Фокачча — это не просто хлеб, а настоящая находка для любителей ароматной выпечки. Шеф-повар Ханс Овандо делится рецептом, который заставит ваше сердце биться быстрее. Неповторимый аромат свежего базилика, легкость теста и богатство вкуса делают это блюдо незаменимым.
Ингредиенты
Чтобы приготовить фокаччу, понадобятся лишь качественные ингредиенты:
- Пшеничная мука высшего сорта (1000 г)
- Свежие дрожжи (20 г)
- Вода (330 мл)
- Молоко (330 мл)
- Оливковое масло (150 мл)
- Соль (20 г)
- Свежий базилик (25-30 г)
- Зеленые оливки (1 банка)
- Дополнительные 60 мл воды для второго этапа ферментации
Приготовление
Фокачча — это процесс, который требует терпения, но результат стоит каждого усилия. Вот как следует действовать:
1. Первый этап ферментации: В глубокой миске смешать муку, воду и молоко. Замесить тесто до однородности, даже если оно будет рваться. Оставить на час, чтобы тесто стало более эластичным.
2. Второй этап: Введя основные ингредиенты, добавить размятые дрожжи, рваные листья базилика, соль и масло. Замесить, дополнительно добавив 60 мл воды, чтобы тесто становилось менее липким. Переложить в холодильник на ночь для ферментации.
Когда тесто готово, подготовьте противень, застелив его пергаментом. Разделите тесто на две части и выложите на противень. Сверху разложите оливки и смажьте водно-масляной смесью. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке в течение 25-30 минут, пока не образуется румяная корочка.
Подача и наслаждение
По истечении времени, когда аромат фокаччи наполняет кухню, дайте ей остыть. Разрежьте на порционные куски и, аккуратно отложив одну часть, заполните её соусом песто, свежими томатами и сыром. Получится не только визуально привлекательно, но и очень вкусно.
Эта фокачча идеально дополнит любое блюдо, будь то обед или праздничный стол. Секрет успеха заключается в высоком качестве ингредиентов и любви, вложенной в процесс!
