Всем любителям сладкого встречайте рецепт, который завоевал сердца многих со времен СССР. Торт «Графские развалины» — это не просто десерт, а настоящее украшение любого праздника. Простота приготовления и доступные ингредиенты делают его идеальным для тех, кто хочет порадовать близких.
Этот замечательный торт отличается нежными безе, соединенными между собой воздушным масляным кремом, а также добавлением чернослива и грецких орехов. Завершает композицию тонкий слой темного шоколада, который делает его еще более привлекательным. Обязательно попробуйте создать этот шедевр!
Ингредиенты
Для безе:
- 5 белков (около 170 гр.)
- 340 гр. сахара
- 1/3 ч.л. лимонной кислоты
- 1/3 ч.л. соли
- Щепотка ванилина или 1 ч.л. ванильного сахара
Для крема:
- 350 гр. сливочного масла (82,5%)
- 150 гр. вареной сгущенки
- 5 желтков (около 80-90 гр.)
- 350 гр. молока
- 70 гр. сахара
- 40 гр. кукурузного крахмала
- 1 ст.л. коньяка или рома (по желанию)
- 1-2 ст.л. какао (по желанию)
Для прослойки и украшения:
- Мягкий чернослив
- Жареные грецкие орехи
- Растопленный темный шоколад
Приготовление безе и крема
Для начала приготовим безе — это основа нашего торта. Белки должны быть тщательно отделены от желтков. В идеале, емкости для белков должны быть абсолютно сухими и чистыми.
Взбивая белки, постепенно добавляют сахар, доводя массу до того состояния, когда она будет плотной и держать форму. После этого выкладывают меренгу на подготовленный противень и сушат в духовке при температуре 80 градусов в течение 2,5-3 часов.
Теперь перейдем к крему. В кастрюле смешиваем молоко и часть сахара, доводим до кипения. Остальные ингредиенты перемешиваем отдельно, затем вливаем горячее молоко и снова ставим на плиту, постоянно помешивая для получения однородной массы. Когда крем загустеет, охлаждаем и добавляем сгущенку с коньяком. Взбиваем сливочное масло, вводим крем и все тщательно соединяем.
Сборка торта
На готовые безе помещают крем, чернослив и орехи, а затем покрывают верхний слой растопленным шоколадом. Торт «Графские развалины» готов к подаче. Этот десерт точно не оставит никого равнодушным!
