Элеш — это традиционное татарское блюдо, которое завоевало популярность благодаря своему насыщенному вкусу и ароматному тесту. В этом рецепте расскажем, как быстро и легко приготовить сочный элеш с курицей и картошкой.
Ингредиенты для теста и начинки
- 1 яйцо
- 1 стакан сметаны
- 250 г сливочного масла
- 500 г муки
- 1 ч. л. разрыхлителя
- соль и сахар по вкусу
- 400 г куриного филе
- 300 г картофеля
- 1 луковица
- перец по вкусу
Приготовление теста
Для начала подготовьте тесто. В широкой миске взбейте яйцо с добавлением соли и сахара, затем перемешайте с сметаной. Сливочное масло растопите в микроволновке, добавьте в яично-сметанную смесь. Всыпьте разрыхлитель и тщательно перемешайте венчиком.
По частям добавляйте муку, продолжая перемешивать лопаткой, после чего вымесите тесто руками до однородного состояния. Сформируйте из теста шар, накройте его пленкой и оставьте на 20 минут.
Подготовка начинки и формирование элешей
Пока тесто настаивается, займитесь начинкой. Сделайте это следующим образом:
- Куриное филе нарежьте кубиками со стороной около 1,5 см.
- Лук очистите и мелко нарежьте.
- Картофель хорошо промойте, очистите и нарежьте маленькими кубиками.
Смешайте курицу, картошку и лук в одной миске. Приправьте смесь солью и перцем и тщательно перемешайте.
Теперь разделите тесто на 8 равных частей. Каждую из них раскатайте в лепешки. На больших лепешках распределите начинку и положите по кусочку масла в центр. Накройте начинку маленькими кружочками теста и формируйте их, стекая края.
Выложите сформированные элеши на противень, застеленный пергаментом, и выпекайте в заранее разогретой духовке при температуре 180–200°C на протяжении 40–45 минут. Как только они подрумянятся, достаньте из духовки, дайте остыть под полотенцем и наслаждайтесь горячими элешами!
