Сегодня предлагается приготовить удивительный обед – такие картофельные ватрушки с мясной начинкой точно станут звездой стола. Эти вкусные рулетики, простые в приготовлении и идеально подходящие для сковороды, впечатлят всю семью.
Подготовка картофеля и начинки
Начинаем с картофеля. Понадобится около 1 кг, который нужно нарезать небольшими кусочками для ускорения варки. Варить необходимо до полной готовности.
Когда картофель будет готов, сливаем воду, добавляем небольшой кусочек сливочного масла и тщательно разминаем до состояния пюре. Отставим в сторону, чтобы он немного остыл.
Теперь займемся начинкой. Для этого берем 700 граммов фарша – лучше всего подойдёт смесь говядины и свинины. В блендере измельчаем одну луковицу и смешиваем её с фаршем. Далее по вкусу добавляем соль, 1-2 столовые ложки соевого соуса для остроты и чайную ложку горчицы для аромата. Приправляем смесь перцем и паприкой, тщательно перемешиваем и оставляем на время для маринования.
Овощная основа и формирование ватрушек
Далее готовим овощную подушку. Мелко нарезаем крупную луковицу и натираем две моркови на крупной терке. Разогреваем сковороду с растительным маслом, обжариваем лук до золотистого цвета, затем добавляем морковь и готовим еще 3-4 минуты. Для насыщенности вкуса добавим нарезанный сладкий перец и помидор, приправляя всё сушеным чесноком и солью. Получается яркая и ароматная основа для ватрушек.
Возвращаемся к картофельному пюре: добавляем 2 яйца, 300 граммов муки и щепотку куркумы для золотистого оттенка. Замешиваем мягкое тесто и формируем небольшие шарики, выкладывая их на овощную подушку. Далее сделали углубления и аккуратно наполнили их мясной начинкой.
Приготовление и подача
Заливаем горячей водой так, чтобы она была чуть ниже картофельного теста, и готовим под крышкой на медленном огне около 30 минут. За это время картофель впитает в себя ароматы овощей и мясо станет невероятно сочным.
Прежде, чем подать на стол, стоит дать блюду настояться немного, посыпав свежей зеленью. Эти ватрушки – это не просто еда, это настоящая вкуснятина, где нежное картофельное тесто переплетается с ароматной мясной начинкой! Попробуйте сами – просто, легко и весьма вкусно!
Ингредиенты (на две сковороды):
- 1 кг картофеля
- 40 г сливочного масла
- соль
- 2 яйца
- 300 г муки
- 1/3 ч.л куркумы
- 800 г фарша
- 1 луковица
- 1-2 ст.л соевого соуса
- 1 ч.л горчицы
- 1-2 моркови
- 1 сладкий перец
- 1 помидор
- чеснок, перец
