Приближается время заготовок, и одним из самых популярных вариантов являются овощные салаты и маринованный чеснок. Эти блюда станут отличным дополнением к зимнему столу и порадуют своих поклонников.
Овощной салат на зиму
Для приготовления салата потребуется:
- Капуста белокочанная: 800 г
- Сладкий перец: 900 г
- Лук репчатый: 250 г
- Помидоры (твердые): 1 кг
- Морковь: 350 г
- Масло растительное: 250 мл
- Сахар: 100 г
- Соль: 50 г
- Уксус столовый (9%): 100 мл
На 8 банок по 0,5 литра.
Важно начать с подготовки: банки необходимо тщательно простерилизовать, а овощи очистить. Морковь натереть на мелкой терке, капусту нарезать тонкой соломкой и тщательно перемешать с морковью, вытаскивая сок. Остальные овощи — сладкий перец нарезать соломкой, лук полукольцами, а помидоры дольками.
Далее все компоненты следует смешать, добавить соль и перец по вкусу, затем влить масло и уксус. Перемешанная масса раскладывается по банкам, желательно до краев, вместе с выделившейся жидкостью. После этого банки стерилизуют в течение 20 минут и закатывают. Готовый салат следует хранить в холодильнике, а он станет полностью готовым уже на следующий день.
Маринованный чеснок
Для приготовления маринованного чеснока понадобятся:
- Чеснок: 1,2 кг
- Вода: 2 л
- Уксус (9%): 100 мл
- Соль: 20 г (2 ч. л.)
- Сахарный песок: 50 г (2 ст. л.)
- Лавровый лист: 4 штуки
- Душистый перец (горошком): 1 ст. л.
Для начала готовится маринад: в кастрюле необходимо соединить воду с уксусом, солью, сахаром и специями. После этого довести до кипения. Чеснок тщательно очищается и промывается в холодной воде. Банку и крышку также следует простерилизовать.
Целые дольки чеснока укладываются плотно в банку, заливаются кипящим маринадом и накрываются крышкой. Затем банки стерилизуют в течение 30 минут, после чего укупоривают и остужают, сообщает Олег Ольхов: готовим по-русски!.
