Сочетание консервированной рыбы и капусты может показаться оригинальным, однако это дуэт заслуживает внимания. Если консервированная рыба немного суховата, капуста привнесет в начинку сочность и объем. Для приготовления подойдет любая рыба из консервы: горбуша, сайра, скумбрия или тунец. Главное, чтобы рыба была в аккуратных кусочках, сохраненных в собственном соку и не в масле или томате. Особую нотку пирогу придаст соус бешамель, который обеспечит нежность и пластичность начинки, а хрустящие ржаные сухарики добавят интересный контраст.
Ингредиенты для пирога
- Пшеничная мука — 350 г
- Сливочное масло — 200 г
- Консервированная горбуша — 245 г
- Белокочанная капуста — 500 г
- Морковь — 1 шт.
- Репчатый лук — 1 головка
- Растительное масло — 30 мл
- Сушеный тимьян — по вкусу
- Петрушка — по вкусу
- Ржаные сухарики — 10 г
- Молоко — 600 мл
- Соль — по вкусу
- Вода — 8 столовых ложек
Этапы приготовления
1. Подготовить ингредиенты и разогреть духовку до 180 градусов.
2. Нашинковать капусту, крупно натереть морковь, нарезать лук кольцами. Обжарить лук на растительном масле до золотистого цвета, затем добавить морковь и продолжать обжаривать.
3. Добавить капусту с тимьяном, уменьшить огонь и тушить 20 минут до мягкости.
4. На панировочный соус бешамель растопить 50 г масла, добавить 50 г муки, обжарить, затем постепенно влить молоко, тщательно размешивая. Довести до нужной консистенции, посолить.
5. Убрать кости из горбуши, поломать ее и добавить к капусте, попробовать на соль.
6. Для теста в комбайне соединить холодное масло, муку и соль. Влить ледяную воду и замесить тесто. Выложить тесто в форму и запечь 15 минут.
7. После этого выложить на корж начинку, залить бешамелем, посыпать сухарями с петрушкой и готовить пирог еще 30–40 минут.
Готовый пирог стоит немного охладить перед подачей — его можно наслаждаться как теплым, так и холодным!
