Сентябрь и лето уже позади, но это не значит, что ягодные и фруктовые заготовки закончены. Октябрь приносит с собой множество полезных и вкусных даров природы, которые идеально подходят для хранения на зиму. Это пора клюквы, брусники, облепихи и осенних яблок. Не стоит забывать и о последней малине сезона, а также медовых дынях, которые порадуют своим необычайным вкусом. Даже приготовленные из них лакомства могут затмить любую конфету!
Яблоки моченые в сусле
Этот традиционный прибалтийский рецепт станет настоящей находкой для каждой хозяйки. Для мочения лучше выбрать твердые и кислые сорта яблок, такие как ‘Антоновка’ или ‘Осеннее полосатое’. Сначала яблоки необходимо оставить на 15-20 дней для дозревания после сбора, пишет Рецепты от 7dach.
Для приготовления вам понадобятся:
- 1/2 ведра яблок,
- 8-10 литров воды,
- 1,5-2 стакана сахара,
- 100-150 граммов соли,
- 2 стакана ржаной муки (или 150 г сухого кваса),
- 2 ч. ложки сухой горчицы,
- 10-20 листьев вишни,
- 10-12 листьев смородины,
- 3-5 веточек эстрагона.
Порядок приготовления:
Храните моченые яблоки в подвале при температуре не выше 6°C. Но учтите, их обычно съедают быстрее, чем планируется!
Вяленая дыня
Для приготовления вяленой дыни выберите плоды с плотной мякотью. Удалите семена и волокна, затем нарежьте дыню на полоски, после чего разложите их для вяления.
Этапы приготовления:
Летние вяленые дыни также можно подвялить в тени, а после довести до готовности в духовке. Храните в стеклянных банках.
Сок из облепихи без сахара
Сок облепихи готовится легко и быстро. Просто нагрейте его до 60°C, разлейте в стерильные банки и закатайте. Храните в прохладном месте, и он сохранит все полезные свойства.
Таким образом, извлекая максимум из даров осени, можно не только обеспечить себя вкусными заготовками на зиму, но и сохранить все витамины и полезные вещества. Хорошие рецепты помогают создать не только вкусные, но и полезные продукты без добавления сахара, что особенно важно в наше время!
