Ингредиенты:
- Творог (зернёный, 5%): 650 г
- Яйца: 3 шт.
- Сахар: 150 г (из них 100 г для теста и 50 г для карамели)
- Ванильный сахар: 2 ч. л.
- Кукурузный крахмал: 2 ст. л.
- Сок лимона: из 1/6 плода
- Груши: 2 шт. (около 430 г)
- Корица: 1/3 ч. л.
- Соль: 2 щепотки
Приготовление:
Груши нарезать мелкими кубиками. В сухую разогретую сковороду добавить 50 г сахара и растопить до карамельного состояния. На медленном огне обжарить груши в получившейся карамели, добавить 1/3 ч. л. корицы, перемешать и томить еще пару минут. Снять с огня и сбрызнуть соком лимона.Разделить яйца: желтки поместить в одну миску, а белки — в другую.В желтки добавить творог, 100 г сахара, ванильный сахар и 1 щепотку соли. Измельчить до пюреобразной консистенции с помощью погружного блендера. Затем добавить крахмал и снова перебить до однородности.В другой миске взбить белки с щепоткой соли до устойчивых пиков.Смешать половину взбитых белков с творожной массой, аккуратно перемешивая силиконовой лопаткой. Затем добавить оставшуюся часть белков и окончательно довести до однородной консистенции.Формирование запеканки: Подготовить форму для запекания, застелив её пергаментом. Выложить половину творожной массы, равномерно распределить, затем положить слой карамелизованных груш и сверху укрыть оставшейся творожной массой.Запекать в заранее разогретой до 180 градусов духовке в течение 40 минут, избегая конвекции.Когда запеканка готова, дать ей остыть в течение 25-30 минут, после чего нарезать на порционные куски.Наслаждайтесь своим шедевром с чашечкой чая или кофе!
Не забудьте посмотреть новый выпуск кулинарного шоу «ПроСТО кухня» завтра в 9:00 на СТС!
