Как соль влияет на давление: научные факты и рекомендации

2 марта 2026, 13:02

Сначала коротко для тех, кто в темпе:

Да, влияние есть. Уменьшение натрия в рационе значительно влияет на давление у большинства людей, а у некоторых – особенно сильно. Научные исследования подтверждают, что чем меньше натрия и больше калия в рационе, тем спокойнее работают сосуды. Речь идет не о полном исключении соли, а о разумном ограничении и подменах.

На что стоит обратить внимание

Соль способствует повышению давления, поскольку удерживает воду и увеличивает объем крови. Уменьшение натрия приводит к снижению давления, иногда с эффектом, сопоставимым с медикаментами.

Эффект снижения давления наблюдается как у гипертоников, так и у людей с нормальными показателями, особенно у тех, кто более чувствителен к соли.

Необходимо не только снижать натрий, но и увеличивать потребление калия, который содержится в овощах, фруктах и солезаменителях, что также помогает снизить риски.

Рекомендуемый лимит — до 2000 мг натрия в день, что соответствует примерно 5 г соли. Большая часть натрия поступает не из добавления соли в блюда, а из переработанных продуктов питания.

Результаты исследований

DASH-Sodium: исследования показали, что уменьшение натрия ведет к снижению давления. В эксперименте участники пробовали разные уровни содержания натрия в диете DASH, и на низком уровне натрия давление снижалось значительно лучше.

JAMA 2023: принимало участие 213 человек, которые на одну неделю переключились на диету с низким содержанием натрия, получая снижение давления на 6-8 мм рт. ст., независимо от приемов медикаментов.

Кто особенно уязвим к соли

Люди с гипертонией или предгипертонией – они реагируют на уменьшение натрия сильнее.
Пожилые люди и те, кто страдает от заболеваний почек, диабета или ожирения – у этих групп выше чувствительность к натрию.
Люди с семейной историей инсультов и инфарктов также должны быть настороже.

Сколько соли — это норма?

Согласно рекомендациям ВОЗ, лучше держаться ниже 2000 мг натрия в день. При этом 60-80% натрия поступает из переработанных изделий, таких как хлеб, колбасы, готовые блюда и фастфуд. Нужно учитывать скрытые источники соли в рационе.