Салат из печени трески давно стал привычным блюдом на нашем столе. Однако добавление моченых яблок вдохнуло в него новую жизнь, превратив обычное угощение в кулинарный шедевр. Этот необычный вариант классического салата по-прежнему любим многими.
Полезности печени трески
Сегодня печень трески доступна каждому, и многие забыли о её невероятных качествах. Хотя этот продукт содержит до 60% жира, речь идет о рыбий жире, богатом витаминами A, D и E, а также ненасыщенными жирными кислотами.
Когда выбираете печень трески в магазине, предпочтите упаковку в стеклянной банке. Это позволит увидеть размер кусочков и оценить заполняемость. Если же вам попалась жестяная банка, внимательно потрясите её: булькающие звуки не должны слышаться. Идеально, если консервы произведены ближе к морю.
Идеальные сочетания
Жирная печень трески отлично комбинируется с различными продуктами:
- Продукты с нейтральным вкусом: картофель, рис, яйца, хлеб.
- Кисло-острые ингредиенты: лук, оливки, каперсы, корнишоны и лимоны.
Не забудьте посолить и поперчить, добавив немного лимонного сока, чтобы сбалансировать вкус.
Рецепт салата с мочеными яблоками
Для приготовления салата на 4 порции понадобятся:
- 1 банка (350 г) печени трески
- 3 яйца
- 1 моченое яблоко
- 1 маленький соленый огурец
- 1 средняя луковица
- 1 ч. л. горчицы
- 1 ст. л. лимонного сока
- яблочный уксус по вкусу
- соль, черный перец по вкусу
1. Яйца отварить вкрутую (9 минут), остудить и очистить. Один желток сохранить, остальные мелко рубим.
2. Слить масло с печени трески в мисочку (примерно 3 ст. л.), добавить желток, горчицу и лимонный сок. Все тщательно размешать, приправить по вкусу.
3. Печень нарезать ломтиками и смешать с рублеными яйцами.
4. Моченое яблоко и огурец нарезать кубиками, лук также измельчить и обдать кипятком с уксусом, после чего промыть холодной водой. Все ингредиенты соединить в одной миске.
5. Заправить салат приготовленной смесью, аккуратно перемешать и подать на стол.
