Хичины – это не просто лепёшки, это маленькие кулинарные шедевры, которые с удовольствием уплетают за обе щеки. Их можно подавать как с картошкой и зеленью, так и с сыром, который идеально подходит для этой превосходной закуски.
Ингредиенты для теста
3 стакана муки
1 стакан кефира
1 чайная ложка соды
1 чайная ложка соли
Приготовление: шаг за шагом
Замесить тесто: В глубокой миске соединить кефир и соду, после чего добавить остальные ингредиенты. Тщательно вымешивать тесто, чтоб оно стало эластичным. Это поможет избежать его разрывов при раскатке.
Отдохнуть: Завернуть тесто в пленку и оставить на 30-40 минут, чтобы оно стало более податливым.
Начинка: В это время можно пофантазировать с начинкой. Наиболее популярные варианты: сыр с зеленью и чесноком или картофельное пюре с сыром и зеленью. Важно, чтобы пюре было однородным, без крупных кусочков.
Формирование: Разделить тесто на порции и сформировать лепёшки. На каждую из них выложить достаточное количество начинки, чтобы её объем соответствовал объему теста.
Сборка: Собирать края теста в «мешочек» и тщательно защипнуть. Аккуратно раскатать лепёшку так, чтобы она стала толщиной около 5 мм. Можно слегка проколоть её вилкой, чтобы выпустить воздух.
Обжарка: Разогреть сухую сковороду и обжаривать хичины по 3-5 минут с каждой стороны. По мере жарки они будут подниматься – важно следить, чтобы тесто не рвалось. Успех заключается в том, что готовые хичины обильно смазываются растопленным сливочным маслом, придающим им особый аромат.
Приятного аппетита! Эти простые и вкусные хичины могут стать отличным угощением как в будние дни, так и на праздники.
