Катран — это замечательная морская рыба, известная своим плотным белым мясом и мягким, изысканным вкусом. В европейской кулинарии её часто готовят с добавлением винных соусов, что не только сохраняет сочность, но и подчеркивает естественную текстуру. В данном рецепте катран тушится в белом вине с добавлением сливок и свежего розмарина. Вино добавляет легкую кислинку и аромат, сливки придают мягкость, а розмарин создаёт характерный средиземноморский акцент. Таким образом, получается изысканное блюдо, которое понравится каждому.
Время приготовления: 40 минут.
Количество порций: 1
Ингредиенты:
- 200 г филе катрана (порционный кусок);
- 30 мл оливкового масла;
- 20 г лука-шалота;
- 70 мл белого сухого вина;
- 100 мл сливок 33%;
- 1 веточка свежего розмарина;
- 10 мл лимонного сока;
- Соль и белый перец — по вкусу.
Способ приготовления:
Подавать катран горячим, полив сливочно-винным соусом. Перед подачей можно снять кожу, так как она обычно не употребляется в пищу. В качестве гарнира идеально подойдут картофельное пюре, рис или лёгкие овощи.
Чтобы купить катрана для этого блюда, посетите наш интернет-магазин dikoed.ru, где представлен широкий ассортимент дикоросов, дичи, рыбы, морепродуктов и деликатесов.
