Заливное из рыбы — это всегда актуальное угощение для любого праздника. Оно не только вкусное, но и красиво смотрится на столе. Используя остатки рыбы, можно значительно упростить процесс приготовления. В этом рецепте сочетаются два вида: форель и морской окунь, что делает бульон особенно ароматным и насыщенным.
Что понадобится для заливного
- Морской окунь (филе) — 200 г
- Форель — хвост, хребет и небольшие кусочки
- Вареная морковь — 2 шт.
- Желатин — 30 г
- Вода — 1 л
- Соль — по вкусу
- Лавровый лист — 2-3 шт.
- Перец душистый горошком — 5-7 шт.
- Горчица для подачи
Процесс приготовления
Начните с подготовки частей форели: хвостик, хребет и другие остатки следует тщательно промыть и поместить в кастрюлю. Залейте их водой, добавьте лавровый лист и перец, посолите и доведите до кипения. После снятия пены варите на медленном огне 30-40 минут.
Когда бульон готов, выньте вареные части рыбы и остудите. Добавьте в бульон нарезанные кусочки морского окуня и варите еще 7-10 минут, после чего также остудите.
Осторожно отделите рыбу от костей и кожи, а затем разведите желатин в небольшом количестве воды и дайте ему настояться. После этого добавьте желатин в теплый бульон и тщательно перемешайте, но не доводите до кипения.
Для оформления заливного нарежьте морковь и промойте петрушку. В формах для заливного расположите морковь, петрушку и ягоды барбариса, заливая сначала немного бульона для закрепления. После застывания добавьте слои рыбы и заливайте оставшимся бульоном.
Подача к столу
Готовое заливное можно подавать как в формах, так и в глубокой тарелке, где все ингредиенты выкладываются вместе. Это яркое и вкусное блюдо будет отлично сочетаться с горчицей, которая придаст ему пикантность. Заливное из двух видов рыбы станет настоящим украшением любого стола и порадует всех гостей!
Приятного аппетита!
