Здесь представлен простой и ароматный рецепт грузинского супа харчо, который станет отличным дополнением к вашему меню. Для его приготовления потребуется не так много ингредиентов, а результат обязательно впечатлит!
Ингредиенты для харчо
Для начала соберите следующие компоненты:
- Свинина (окорок или лопатка) – 1-1,5 кг.
- Рис – 100 г.
- Репчатый лук (крупный) – 2 шт.
- Свежие помидоры – 2 шт.
- Помидоры в томате – банка 0,5-0,7 л (или 2-3 ст. ложки томатной пасты)
- Острая аджика – по вкусу
- Соль, сахар, чеснок – по вкусу
- Сок половины лимона
- Лавровый лист – 1-2 шт.
- Растительное масло для обжарки
Для бульона понадобятся:
- Лук – 1 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Зелень (кинза или петрушка) – по желанию
Для подачи: лимон, сметана, зелень.
Пошаговая инструкция
1. Мясо необходимо тщательно промыть, высушить и нарезать крупными кусками. Обжарьте их на сковороде до золотистой корочки. Не забудьте, что грудинка с косточкой также подходит!
2. В кастрюлю положите обжаренное мясо, очищенные морковь и лук. Залейте водой и варите на умеренном огне, снимая пену, до готовности.
3. Нарежьте оставшийся лук кубиками и обжарьте на сковороде. Добавьте в него свежие помидоры, затем помидоры в томате или томатную пасту. В конце добавьте аджику и зелень, уменьшите огонь и тушите под крышкой около 10 минут.
4. Из бульона выньте мясо и нарежьте его кусочками, после чего процедите бульон. Верните бульон на огонь и добавьте промытый рис и нарезанное мясо. Варите до полуготовности риса.
5. Затем добавьте овощную заправку, лавровый лист, соль и сахар. Варите до полной готовности супа.
6. За 5-7 минут до окончания готовки добавьте сок лимона и измельчённый чеснок.
Ваш суп харчо готов! Приятного аппетита и наслаждайтесь вместе с семьёй!
