Вкусные и ароматные калитки становятся всё более популярными, особенно в период поста. Эти небольшие пирожки пришли к нам из Архангельской области, Карелии и Финляндии, где их традиционно готовят с различными начинками. Хотя классическая калитка изготавливается на сметане с начинкой из пшенной каши и жареного лука, сегодня речь пойдет о постном варианте с картошкой, сообщает источник.
Ингредиенты для постных ржаных калиток
Состав для 6 калиток:
- Ржаная мука — 2 стакана
- Вода — 1/2 стакана
- Растительное масло — 30 мл
- Сахар — 1 ч. л.
- Соль — 2 щепотки
Начинка:
- Картошка — 300 г
- Репчатый лук — 1 шт.
- Укроп — 2 веточки
- Растительное масло
- Соль по вкусу
Приготовление теста и начинки
Чтобы подготовить тесто, в ржаную муку добавляют соль и сахар, затем осторожно вливают воду и растительное масло. Все ингредиенты замешиваются до получения крутой массы, которую необходимо скатать в шар. Тесто помещают в миску, обсыпают мукой, накрывают полотенцем и оставляют на 20-30 минут для отдыха.
Начинка готовится следующим образом: очищенную картошку отварить до мягкости, слить воду и размять в пюре. Лук нарезается мелкими кубиками и обжаривается на растительном масле до золотистого цвета. Мелко нарезанный укроп добавляется к картошке, затем всё перемешивается и солится по вкусу.
Формирование и выпечка калиток
Тесто делится на кусочки величиной с грецкий орех. Каждый кусочек раскатывается до толщины 2 мм, формируя круглые лепешки. В центр каждой раскатанной закладки выкладывается начинка, а края теста защипываются в оборку, оставляя середину открытой.
Калитки смазываются растительным маслом и помещаются в предварительно разогретую до 180°C духовку. Выпекаются около 20-25 минут. После выпечки рекомендуется смазать калитки маслом еще раз и накрыть чистой тканью, оставив на 15 минут для пропитывания. Обязательно порадуйте себя и близких этим вкусным угощением!
