Исследование, проведенное специалистами Бристольского университета, показало, что отказ от ультрапереработанных продуктов помогает сократить потребление калорий без необходимости соблюдать строгие диеты и отслеживать размеры порций. Данные работы были опубликованы в The American Journal of Clinical Nutrition.
В течение двух недель участники эксперимента соблюдали диету на основе необработанных продуктов, после чего еще две недели питались исключительно ультрапереработанной пищей. К первому типу продуктов относятся фрукты, овощи, цельные злаки, бобовые, яйца, рыба и мясо, а ко второму — фастфуд, сладкие выпечки, снеки и готовые блюда.
Ученые изучали размеры порций, калорийность и питательную ценность рациона. В результате оказалось, что объем порций в первой группе был значительно больше, однако ежедневное потребление калорий снизилось в среднем на 300 килокалорий. Вес потребляемой пищи увеличился более чем на 50%, причем основным источником стали фрукты и овощи.
Почему это работает?
Эффект снижения калорийности объясняется низкой энергетической плотностью натуральных продуктов. Фрукты и овощи содержат много воды и клетчатки, что позволяет быстрее достигать чувства насыщения при меньшем количестве калорий.
Обратная реакция на вредные продукты
Ситуация меняется, когда речь идет об ультрапереработанных продуктах: их меньший объем обеспечивает значительно большее количество калорий. Исследователи отметили, что сочетание жиров и углеводов в таких продуктах создает ощущение удовлетворения, что часто приводит к перееданию.
Ранее также упоминалось, что популярные диеты, такие как безглютеновые, не всегда приводят к ощущаемым результатам. Ученые выяснили, что снижение веса может быть связано с самим изменением структуры питания и предпочтениями в продуктах, сообщает Абзац.
