Кофе можно использовать в самых различных формах: он присутствует в кофейных сладостях, от мороженого до тортов, но печенье с его добавлением — это отдельное искусство. В этом рецепте речь пойдет о чудесном кофейном печенье, которое порадует гурманов своим ароматом и текстурой, а также станет постоянным угощением на вашем столе.
Ингредиенты
- 75 г сливочного масла (размягченного при комнатной температуре)
- 70 г сахарной пудры
- 1 желток
- 40 мл крепкого остывшего кофе
- 130 г просеянной пшеничной муки
- щепотка соли
- 45 г картофельного крахмала (вместо кукурузного)
- 12 г несладкого порошка какао
В этом рецепте предпочтительно использовать свежезаваренный кофе. Для получения насыщенного вкуса лучше всего подойдет крепкий черный. Если же нет возможности заварить напиток, можно использовать растворимый кофе. Замена кукурузного крахмала на картофельный не повлияет на вкус, так что не стоит беспокоиться, если кукурузный не под рукой.
Приготовление
- Сначала смешайте все сухие ингредиенты: муку, крахмал, порошок какао и соль. Используйте венчик или ложку для придания однородности.
- Размягченное масло хорошо разотрите лопаткой до кремообразной текстуры.
- Добавьте сахарную пудру и продолжайте перемешивать до однородности.
- Вмешайте желток, после чего масса станет еще более непринужденной и слегка желтоватой.
- Влейте остывший кофе и аккуратно перемешайте. Не стоит стремиться к идеально гладкому состоянию — это нормально, если тесто немного расслаивается.
- Постепенно добавляйте смесь сухих ингредиентов. Важно не переусердствовать с вымешиванием, чтобы избежать чрезмерной клейковины.
Формирование печенья
Готовое тесто отлично держит форму, а это облегчает процесс формирования.
- Разогрейте духовку до 180 градусов и застелите противень пергаментом.
- Отщипните небольшое количество теста, сформируйте овалы размером с грецкий орех и разместите на противне.
- Чтобы печенья напоминали кофейные зерна, аккуратно продавите их центр чем-то острым.
- Выпекайте около 15–20 минут, пока печенье не схватится и не зарумянится.
Итог: это простой и быстрый рецепт, который обязательно станет вашим фаворитом. В следующий раз стоит сварить кофе покрепче для более насыщенного аромата. Печенье получается хрустящим снаружи и рассыпчатым внутри — идеальное сочетание с молоком или какао.
Приятного аппетита!
