Новая гастрономическая инициатива от Роскачества
В очередной раз на гастрономической сцене России заговорили о создании аналогичного Michelin гида. Глава Роскачества, Максим Протасов, поделился планами о том, как рестораны станут оценивать себя сами, а его ведомство будет осуществлять контроль — якобы с выездами или даже через Zoom. Это вызывает серьезные вопросы о возможной эффективности такой инициативы.
Эффект Michelin: реальные примеры
Вспомним, как в 2022 году ресторан Riesling Boyz, получивший рекомендацию Michelin, столкнулся с настоящим наплывом клиентов. За короткое время заведение не справлялось с количеством броней, и интерес к нему проявили не только местные жители, но и туристы из многих городов и стран. Это был уникальный момент, когда статус Michelin действительно оказался под силу поднять уровень ресторана.
Сравним это с российскими наградами, которые, хоть и отмечают заслуги ресторанов, не могут дать того же уровня доверия и международного признания. В отличие от Michelin, ни одна отечественная премия не создала подобного впечатления на гастрономической карте мира.
Сложности на пути к успеху
Гиды, подобные Michelin, появились в ответ на дефицит информации о ресторанах в их время. В 1900 году, когда был основан Michelin, люди были лишены разнообразных источников информации о заведениях общественного питания. Сегодня же у каждого пользователя есть доступ к множеству отзывов и рекомендаций, что затрудняет внедрение нового рейтинга в уже насыщенный рынок.
Если новый аналог Michelin и появится, скорее всего, он превратится в ещё одну красивую витрину для отчетности. Ожидать чего-то значимого от инициативы, которая уже неуместна в современном контексте, может быть излишним. Возможно, стоит полагаться на личные рекомендации и опыт друзей, а не на несуществующие звезды, сообщает канал.
