Заготовки на зиму: маринованный перец с капустой по-венгерски

Начался сезон заготовок, и многие уже приступили к созданию вкусных угощений на зиму. Одним из самых интересных и аппетитных рецептов является маринованный болгарский перец, фаршированный капустой по венгерскому рецепту. Это закуска, которая не только радует глаз, но и заставляет вспомнить о лете в холодные зимние вечера.

Ингредиенты для вкусной закуски

• Сладкий перец 2 кг
• Белокочанная капуста 2 кг
• Краснокочанная капуста 700 г
• Репчатый лук 500 г
• Соль 2 ст.л.

Для маринада:
Вода 2,5 л
Уксус (20%) 350 мл
Сахар 350 г
Соль 4 ст.л.
Салициловая кислота 2 ч.л.
Чёрный перец горошком, тмин, лавровый лист по вкусу.

Подготовка ингредиентов

Перед фаршировкой перца его необходимо подготовить: аккуратно срезать верхушки и удалить семена. Для начинки капусту следует нашинковать и смешать с тонко нарезанным луком. После этого посыпать смесь солью и оставить на полчаса, чтобы капуста дала сок. Затем отжать капусту и смело заполнять ей подготовленные перцы.

Процесс маринования

На дно стерилизованных банок уложить первый слой капусты, затем аккуратно разместить слой фаршированного перца, и повторять слои до заполнения банки. Сверху можно добавить по вкусу специи. Далее все составляющие для маринада смешиваются: важно дождаться растворения соли и сахара. Получившимся маринадом залить банки, закрыть их крышками. На следующий день стоит проверить уровень жидкости в банках и при необходимости долить маринад до верха.

Через неделю маринованный перец будет готов к употреблению. Для хранения рекомендуется выбирать прохладное место, чтобы в любое время года можно было насладиться этой вкусной закуской на столе. Приятного аппетита!