Совершенно новое угощение – нежная лепёшка с начинкой, также известная как «большая пампушка с чесноком», станет отличным дополнением к обеду или ужину. Это не только самостоятельное блюдо, но и идеальная закуска к первым блюдам. Ингредиенты для рецепта доступны каждому, а сам процесс приготовления удивительно прост и увлекателен.
Необходимые ингредиенты
Для теста:
- молоко – 200 мл;
- сахар – 2 ст.л. (30 г);
- свежие дрожжи – 18 г;
- яйца – 2 шт.;
- соль – 1 ч.л.;
- сливочное масло (мягкое) – 60 г;
- мука – 480-500 г.
Для начинки:
- варёный картофель – 400 г (примерно 4 картошки);
- сливочное масло (мягкое) – 2 ст.л.;
- соль и перец – по вкусу;
- сыр моцарелла – 100 г.
Для смазывания:
- желток – 1 шт.;
- молоко – 1 ст.л.
Чесночная смесь:
- чеснок – 2 зубчика;
- растворённое сливочное масло – 1 ст.л. (20 г);
- свежая зелень (базилик) – по вкусу.
Пошаговый процесс приготовления
Для начала отварить картофель до мягкости и нарезать его на небольшие кусочки. Затем приготовить опару. Для этого в глубокой миске смешать тёплое молоко, свежие дрожжи и сахар. Хорошо размешать, добавляя несколько ложек муки до консистенции жидкой сметаны. Накрыть полотенцем и оставить в тепле на 30 минут.
Готовый картофель размять в пюре, смешивая с мягким сливочным маслом, солью и перцем. После того как опара увеличится в объёме, добавить яйца, соль и оставшееся масло, тщательно перемешать. Вводить муку постепенно, контролируя консистенцию теста, так как её количество может немного варьироваться.
Замесить тесто до гладкости и эластичности, оставить под полотенцем на 1-1.5 часа. Затем, раскатав тесто, выложить картофельное пюре и сыр. Завернуть в мешочек, защипать и раскатать в лепёшку.
Перекладывать на противень, оставить на расстойку, смазать взбитым желтком и молоком. Выпекать в разогретой до 180°C духовке 25 минут. Для завершения намазать лепёшку чесночной смесью после выпекания, дать немного остыть, нарезать и наслаждаться!
