Торт «Эскимо» — это кулинарный шедевр, подготовленный на основе любимого всеми мороженого. Основу десерта составляет воздушный ванильный шифоновый бисквит, в сочетании с изысканным кремом «Пломбир». Подходит как для праздника, так и для уютного семейного ужина. Давайте познакомимся с рецептом!
Ингредиенты
Для бисквита (форма 24 см):
- 4 белка
- 2 желтка
- 130 г муки
- 100 г сахара
- 90 г молока
- 50 г растительного масла
- 5 г разрыхлителя
- 10 г ванильного сахара
- щепотка соли
- щепотка соды
Для крема:
- 300 мл молока
- 300 мл сливок (35%)
- 2 желтка
- 1 яйцо
- 80 г сахара
- 30 г сахарной пудры
- 25 г муки
- 10 г желатина
- 50 мл воды
- стручок ванили
Для глазури:
- 60 г шоколада
- 20 г сливочного масла
- 30-40 г сливок (35%)
Приготовление
Первым делом отделите белки от желтков, оставив два желтка для крема. В небольшую кастрюлю налейте молоко и нагрейте его до теплого состояния. Смешайте муку с содой и разрыхлителем. Оставьте примерно столовую ложку сахара для взбивания белков.
Желтки взбейте до пышной, светлой массы, вновь добавляя сахар. Постепенно введите масло, ванильный сахар и теплое молоко. Затем аккуратно вмешайте муку с разрыхлителем. Отложите тесто в сторону.
Взбейте белки с щепоткой соли до мягких пиков, добавляя сахар, пока не получите устойчивую массу. После этого, аккуратно, в несколько приемов, введите взбитые белки в тесто. Выпекайте бисквит в разогретой до 160°C духовке в течение 40-50 минут.
Когда бисквит будет готов, дайте ему остыть в перевернутом виде. После полного охлаждения аккуратно извлеките его из формы и отправьте в морозильник на 20 минут, чтобы облегчить нарезку.
Пока бисквит охлаждается, займитесь кремом. Разводите желатин в воде до набухания, затем нагрейте его до растворения. Муку смешайте с половиной сахара, добавьте желтки и яйцо, затем осторожно введите горячее молоко с разрезанным вдоль стручком ванили. Уварите смесь до загустения, а затем охладите.
Взбейте сливки и аккуратно соедините их с остывшим кремом. В форму выложите первый корж, добавьте крем и накройте вторым коржем. Уберите в холодильник на 3-4 часа для застывания.
Приготовьте глазурь, смешав растопленный шоколад с маслом и сливками. Выливайте её на торт и дайте застыть еще 20 минут. После этого аккуратно снимите форму. Торт «Эскимо» готов! Он невероятно вкусный и станет настоящим украшением любого стола.
