Каждый сезон начинается с одной и той же проблемы: как только появляются свежие баклажаны, они моментально исчезают с тарелок. Эта южная закуска не только восхитительна, но и готовится невероятно быстро. Всего 15-20 минут — и аппетитное блюдо уже на столе.
Все необходимые ингредиенты можно найти в конце статьи. А немного ниже вас ожидает еще один вкусный сюрприз. Не спешите, задержитесь на пару минут — вам это точно понравится!
Также напомним, что теперь все желающие могут смотреть нас и в Максе, где будут уникальные рецепты, не предназначенные для съемок, и много интересного из нашей кулинарной жизни. Короткое видео с рецептом «Баклажаны по-южному» тоже доступно там!
Как готовить
Приступим к готовке! Начинаем с самого важного — баклажанов. Не очищая, нарезаем их крупными кубиками. Кожура не только не мешает, но и добавляет текстуры. Закуска так проста, что нет смысла заморачиваться с лишними приготовлениями.
Баклажаны помещаем в кастрюлю, заливаем водой чуть выше уровня овощей и добавляем соль. Варим ровно 4 минуты с момента закипания — не дольше, иначе они могут стать слишком мягкими.
По истечении времени откидываем баклажаны на дуршлаг и даем воде стечь. После этого слегка отжимаем их от лишней жидкости и помещаем в глубокую посуду.
Теперь нарезаем остальные ингредиенты. Болгарский перец лучше брать красный — он более эффектный, хотя с зеленым тоже будет вкусно. Далее режем репчатый лук на тонкие полукольца. Можно использовать любой тип лука, в зависимости от желаемого вкуса.
Дополняем все свежей петрушкой — без нее никуда! Если любите кинзу, смело добавляйте ее — с ней будет еще ароматнее. Все эти ингредиенты отправляем в миску с баклажанами и выдавливаем туда чеснок. Чем больше чеснока, тем ярче будет вкус закуски!
Теперь пора приготовить заправку. В отдельной мисочке смешиваем растительное масло, уксус, сахар, соль и паприку по вкусу. Заливаем заправку к баклажанам, перемешиваем — и закуска готова! Пробуйте сразу, она замечательно аппетитная и отлично смотрится на столе.
Что нужно
- Баклажаны — 500 г
- Вода — чуть выше баклажанов
- Соль для воды — 1 ч.л. с горкой
- Болгарский перец — 150 г
- Репчатый лук — 100 г
- Чеснок — 2 зубчика
- Петрушка/кинза — 1/2 пучка
- Растительное масло — 4 ст.л.
- Уксус 9% — 2 ст.л.
- Сахар — 1,5 ч.л.
- Соль для маринада — по вкусу
- Паприка (острая/сладкая) — 1/3 ч.л.
- Молотый кориандр — 1 ч.л.
Приятного аппетита и отличных выходных! А далее следите за нашим следующим рецептом!
