Жители Новосибирска активно адаптируются к новым экономическим реалиям и пересматривают свои привычки в питании, предпочитая более доступные форматы общественного питания. По данным аналитиков центра «Чек Индекс» компании «Платформа ОФД», с января по октябрь 2025 года средний чек в ресторанах и барах города увеличился на 12%, достигнув 2928 рублей, в то время как количество визитов в эти заведения снизилось на 1%.
Изменения в потребительских предпочтениях
Эксперты объясняют эту динамику перераспределением расходов. Сейчас наблюдается рост интереса к заведениям с хорошим соотношением цены и качества, таким как фастфуд и кофейни, в то время как посещаемость премиальных ресторанов снижается.
Фастфуд на подъеме
Наиболее заметный прирост ожидается в сегменте фастфуда, где количество чеков увеличилось на 6% по сравнению с прошлым годом, а средний чек возрос на 11%, достигнув 538 рублей. Сергей Минин, владелец бургер-бара Moo Crew, отмечает: «Качество и уровень обслуживания в таких заведениях заметно возросли. Люди, которые раньше предпочитали рестораны, теперь с удовольствием заходят в бары и фастфуд». При этом он подчеркивает, что на самом деле средний чек может быть еще выше — около 15% — из-за роста цен на продукты, аренду и налоги.
Экономические реалии и новые привычки
Согласно мнению анонимного представителя ресторанного рынка, изменения в потребительском поведении связаны с экономической ситуацией: «Многим стало сложно оплачивать выросший чек в ресторанах, но привычка обедать вне дома никуда не делась. Посетители стремятся перейти в более доступный сегмент, где могут продолжать привычный режим питания, однако в более экономичном формате». В целом средний чек на общепит в Новосибирске увеличился на 10%, составив 1552 рубля, при этом число покупок возросло на 4%.
