Многие не знакомы с изумительным рецептом, известным как скумбрия «Отвал Башки». Этот кулинарный шедевр передан от поколения к поколению, и как говорит народ: с варёной картошечкой она действительно заставляет «отвалить башку» от удовольствия.
Ингредиенты для скумбрии
- Скумбрия (с/м) — 2 шт.
- Соль — 2 ст. л.
- Чеснок — 6-8 зубчиков
Ингредиенты для гарнира
- Картофель — 1 кг.
- Соль — 1 ч. л.
- Укроп — по вкусу
- Сливочное масло — по вкусу
Процесс приготовления
Начнём с подготовки скумбрии: для этого необходимо отделить филе. Для удобства лучше слегка подморозить рыбу. Удаляют голову, хвост и внутренности, а затем, разрезав по спинке, аккуратно отделяют мясо от костей, поработав с каждой половинкой.
Далее, обильно посыпьте филе солью, применяя 2 ст. л. соли на две скумбрии весом около 600 г. Не забудьте добавить пропущенный через пресс чеснок. Объедините половинки рыбы неровной стороной внутрь и заверните в пищевую пленку. Убедитесь, что сок рыбы освободится: поместите её в холодильник на 1-2 часа, затем уберите в морозильник на 24 часа.
Для гарнира картофель нарезают небольшими дольками, заливают водой и добавляют соль. После варки, в готовый картофель добавляют сливочное масло и укроп. Если есть домашняя сметана, она придаст блюду особый вкус.
Когда пришло время подавать к столу, достаньте скумбрию из морозильника и нарежьте её на тонкие ломтики. Подавайте с горячим картофелем. Рыбка должна быть замороженной — так она станет настоящим деликатесом, тая во рту вместе с гарниром.
Этот рецепт не только прост, но и отлично подходит для хранения: скумбрию можно замораживать до 3 месяцев. Если вы пробовали приготовить скумбрию по этому рецепту, делитесь своими впечатлениями в комментариях. А тот, кто ещё не попробовал, обязательно должен добавить его в свой кулинарный арсенал!
