Для тех, кто хочет заготавливать томатный сок на зиму, существует легкий и проверенный способ без использования соковыжималки. Этот рецепт предполагает минимальное количество ингредиентов: только спелые помидоры, никаких добавок, соли или сахара. Такой сок не только хранится при комнатной температуре, но и радует насыщенным вкусом и легкой текстурой. Приготовить его можно всего лишь с помощью блендера.
Пищевая ценность (на 100 мл)
Калорийность: примерно 20 ккал
Белки: 1 г
Жиры: 0,2 г
Углеводы: 4 г
Время приготовления: около 1 часа
Выход: 2,5–3 литра сока из 3 кг томатов
Ингредиенты
- Помидоры — 3 кг (желательно зрелые, не водянистые и без повреждений)
Дополнительно (по желанию):
- Соль — 1 ст. л. на 3 литра сока
Приготовление томатного сока на зиму
Начать необходимо с тщательной мойки помидоров. Удалить плодоножки и поврежденные участки, нарезать на кусочки. Затем помидоры взбиваются блендером до однородной массы.
Готовую массу стоит перелить в большую кастрюлю и довести до кипения на среднем огне, снимая образующуюся пенку. Время варки — примерно 20 минут. После этого сок можно снова сбить блендером, чтобы сделать его более густым.
Далее нужно процедить сок через металлическое сито, аккуратно изредка протирая мякоть ложкой. После процеживания снова доводим сок до кипения и кипятим 30-60 секунд. На этом этапе дополнительно можно добавить соль по вкусу.
Переливаем сок в предварительно стерилизованные банки и закатываем металлическими крышками. Укладываем банки вверх дном и накрываем до полного остывания.
Полезные советы
- Для более густого сока стоит выбирать мясистые сорта томатов, например, «сливку» или «бычье сердце».
- Для смягчения вкуса можно добавить немного морковного или яблочного сока в соотношении 9:1.
- Процеженный жмых отлично подходит для приготовления соусов или заправок.
Из 3 кг помидоров получится примерно 2,5–3 литра натурального сока с приятной текстурой. Такой сок отлично подойдет как основа для борщей, соусов или просто как витаминный напиток в холодный сезон.
