Для любителей капусты есть отличный рецепт быстрой маринованной капусты со свеклой, который сочетает в себе полезные свойства обоих овощей. Капуста славится высоким содержанием витаминов группы B, C и K, а также минералов. Свекла, в свою очередь, является источником множества витаминов, микроэлементов и антиоксидантов.
Это блюдо не требует долгого ожидания — как только оно остынет, его можно подавать. В качестве основных ингредиентов понадобятся свежая белокочанная капуста, свекла, соль, сахар, уксус и ваши любимые специи.
Конечный продукт получается хрустящим, с легкой кислинкой и насыщенным ароматом. Его можно использовать в качестве гарнира к мясным блюдам, добавлять в салаты или подавать как самостоятельную закуску.
Необходимые ингредиенты
- Капуста - 1 кг
- Свекла (маленькая) - 1 шт. (около 100 грамм)
- Чеснок - 5 зубчиков
Сначала капусту нарезают тонкими ломтиками. После этого свеклу очищают и натирают на крупной терке. Затем капусту помещают в глубокую миску или таз и тщательно перетирают руками до появления сока, и добавляют натертую свеклу. Необходимо также добавить чеснок, предварительно пропущенный через пресс. Важно не сильно мять капусту, чтобы она осталась хрустящей.
Как приготовить маринад
Для маринада вам понадобятся:
- Вода - 250 мл
- Яблочный уксус 6% - 60 мл (при использовании уксуса 9% - 40 мл)
- Соль - 1 ст. ложка (25 грамм)
- Сахар - 1 ст. ложка (25 грамм)
- Растительное масло - 50 мл
- Лавровый лист - 2 шт.
- Чёрный перец горошком - 10 шт.
В небольшой кастрюле довести до кипения стакан воды, затем добавить уксус, растительное масло, соль и сахар. После этого кладем лавровые листы и перец. Как только маринад закипит, лавровые листы следует убрать.
Готовый маринад равномерно вливаем в капусту и тщательно перемешиваем. Оставляем остывать при комнатной температуре — закуска готова к подаче.
Оставшуюся капусту можно переложить в чистую, желательно стерилизованную, банку и плотно укупорить. Хранить в холодильнике, желательно до подачи на стол.
Срок хранения такой капусты — до двух недель. Рецепт позволяет получить чуть больше одного литра готового продукта. Приятного аппетита!
