Многие воспринимают пшено лишь как корм для птиц, не подозревая, что это зерно способно удивить своими кулинарными возможностями. При варке пшенной каши кухня наполняется теплым ароматом, который переносит нас в беззаботные детские дни, когда такая каша была незаменимым предметом на завтрак в детском саду.
Несмотря на распространенность, многие забыли о вкусах пшенной каши, но она на самом деле обладает множеством полезных свойств. Пшено способствует улучшению состояния внутренних органов, кожи, волос и ногтей. В последние годы интерес к здоровому питанию подстегнул популярность блюд из пшена, которые все чаще рекомендуются диетологами для включения в рацион.
Проблемы с вкусом пшена
Неудивительно, что пшенная каша, как гарнир, сегодня пользуется меньшим спросом по сравнению с картошкой или рисом. Причина этого кроется в неправильном подходе к выбору и приготовлению пшена. Многие жалуются на неприятный горький привкус, который отталкивает от этой крупы. Однако с этим можно справиться, если знать некоторые тонкости.
Первым делом важно разобраться, откуда берется эта горечь. Пшено изготавливается из семян проса, шелуха которых удаляется в процессе обработки. Семена содержат растительные жиры, которые, взаимодействуя с кислородом, начинают окисляться. Это приводит к образованию прогорклых масел и, соответственно, неприятному привкусу.
- Выбор качественного пшена: При покупке стоит обратить внимание на внешний вид крупы. Ожидается, что она будет ярко-желтого цвета, без белесых налетов и пятен. Блеклые зерна могут свидетельствовать о низком качестве.
- Срок годности: Убедитесь, что продукт не просрочен. Если пшено уже испортилось, избавиться от горечи не получится.
Как избавиться от горечи
Если каша еще не сварена, горечь можно убрать несколькими способами:
- Промывание под горячей водой: Перебрать крупу, промыть в горячей воде, затем снова слить. Повторить процесс, пока вода не станет прозрачной. Это может занять до 5-7 раз.
- Быстрый способ с кипением: Залить пшено холодной водой, довести до кипения и слить. Затем промыть и варить в чистой воде.
Рецепт пшенной каши с куриными голенями
Вот простое и вкусное блюдо, которое отлично подойдет как на обед, так и на ужин:
Ингредиенты:
- Куриные голени – 3-4 шт.
- Лук репчатый – 1 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Чеснок – 2 зубчика
- Пшено – 1 стакан
- Сливки – 2-3 ст. ложки
- Растительное и сливочное масло – по вкусу
- Соль, перец – по вкусу
- Веточка розмарина – по желанию
Приготовление:
1. Голени отделить от кости и сварить бульон с овощами. 30-40 минут варить и посолить в конце.
2. Пшено подготовить, хорошо промывая его горячей водой до прозрачности.
3. Варить пшено в бульоне 15 минут, накрыть и оставить настояться.
4. Обжарить кусочки мяса до золотистой корочки на масле, добавить сливочное масло и специи.
5. Перемешать отваренное пшено с ароматным маслом и сливками, подавать с мясом.
Приятного аппетита!
