Пшено: Как приготовить его без горечи и насладиться вкусом
Многие воспринимают пшено лишь как корм для птиц, не подозревая, что это зерно способно удивить своими кулинарными возможностями. При варке пшенной каши кухня наполняется теплым ароматом, который переносит нас в беззаботные детские дни, когда такая каша была незаменимым предметом на завтрак в детском саду.
Несмотря на распространенность, многие забыли о вкусах пшенной каши, но она на самом деле обладает множеством полезных свойств. Пшено способствует улучшению состояния внутренних органов, кожи, волос и ногтей. В последние годы интерес к здоровому питанию подстегнул популярность блюд из пшена, которые все чаще рекомендуются диетологами для включения в рацион.
Проблемы с вкусом пшена
Неудивительно, что пшенная каша, как гарнир, сегодня пользуется меньшим спросом по сравнению с картошкой или рисом. Причина этого кроется в неправильном подходе к выбору и приготовлению пшена. Многие жалуются на неприятный горький привкус, который отталкивает от этой крупы. Однако с этим можно справиться, если знать некоторые тонкости.
Первым делом важно разобраться, откуда берется эта горечь. Пшено изготавливается из семян проса, шелуха которых удаляется в процессе обработки. Семена содержат растительные жиры, которые, взаимодействуя с кислородом, начинают окисляться. Это приводит к образованию прогорклых масел и, соответственно, неприятному привкусу.
- Выбор качественного пшена: При покупке стоит обратить внимание на внешний вид крупы. Ожидается, что она будет ярко-желтого цвета, без белесых налетов и пятен. Блеклые зерна могут свидетельствовать о низком качестве.
- Срок годности: Убедитесь, что продукт не просрочен. Если пшено уже испортилось, избавиться от горечи не получится.
Как избавиться от горечи
Если каша еще не сварена, горечь можно убрать несколькими способами:
- Промывание под горячей водой: Перебрать крупу, промыть в горячей воде, затем снова слить. Повторить процесс, пока вода не станет прозрачной. Это может занять до 5-7 раз.
- Быстрый способ с кипением: Залить пшено холодной водой, довести до кипения и слить. Затем промыть и варить в чистой воде.
Рецепт пшенной каши с куриными голенями
Вот простое и вкусное блюдо, которое отлично подойдет как на обед, так и на ужин:
Ингредиенты:
- Куриные голени 3-4 шт.
- Лук репчатый 1 шт.
- Морковь 1 шт.
- Чеснок 2 зубчика
- Пшено 1 стакан
- Сливки 2-3 ст. ложки
- Растительное и сливочное масло по вкусу
- Соль, перец по вкусу
- Веточка розмарина по желанию
Приготовление:
1. Голени отделить от кости и сварить бульон с овощами. 30-40 минут варить и посолить в конце.
2. Пшено подготовить, хорошо промывая его горячей водой до прозрачности.
3. Варить пшено в бульоне 15 минут, накрыть и оставить настояться.
4. Обжарить кусочки мяса до золотистой корочки на масле, добавить сливочное масло и специи.
5. Перемешать отваренное пшено с ароматным маслом и сливками, подавать с мясом.
Приятного аппетита!