Панфорте: Итальянское рождественское лакомство, которое стоит попробовать
В то время как в России традиционно пекут пироги на Рождество, а в Германии готовят ароматный штоллен, в Италии удивляют вкусным панфорте. Это удивительное лакомство не только насыщено пряностями и орехами, но и обладает богатым ароматом. Исторически сложилось так, что сильный хлеб выпекался даже для воинов, отправлявшихся в походы, благодаря высокой калорийности и длительному сроку хранения.
Ингредиенты для настоящего панфорте
Чтобы добиться подлинного вкуса панфорте, прежде всего необходимо обратить внимание на выбор меда. Он должен быть натуральным тёмным или светлым, но не подделкой. Популярными выборами являются акациевый или разнотравный мед.
Хотя в традиционном рецепте используется рисовая бумага, многие домашние кулинары, в том числе и любители панфорте, иногда обходятся и без неё.
Список необходимых ингредиентов:
- Сахар 150 г
- Мед 150 г
- Пшеничная мука 150 г
- Миндаль очищенный 150 г
- Фундук 100 г
- Сушёная клюква 100 г
- Цукаты из апельсина 100 г
- Молотая корица 2 ч. ложки
- Другие специи: кориандр, гвоздика, мускатный орех, чёрный перец по 1/2 ч. ложки каждого
- Соль 1/4 ч. ложки
- Сахарная пудра (по желанию)
Этапы приготовления панфорте
Для создания панфорте потребуется форма диаметром 22-24 см, дно которой следует застелить бумагой для выпечки. Для начала, орехи нужно поджарить в разогретой до 200C духовке в течение пяти минут, а затем крупно нарезать. Если цукаты крупные, их также стоит измельчить, а клюкву промыть и обсушить.
В кастрюле с толстым дном растопить мёд с сахаром на медленном огне, пока смесь не станет карамельной, что займет примерно 10-15 минут. Проверить готовность можно, капнув каплю в холодную воду она должна затвердеть.
Как только карамель готова, снимаем с огня и добавляем орехи, цукаты, клюкву и специи. В последнюю очередь вводим муку, быстро перемешивая массу, чтобы не дать ей остыть. Перекладываем в подготовленную форму и выпекаем при 160C около 30 минут.
После запекания позволить панфорте немного остыть, нарезать и посыпать сахарной пудрой (по желанию). Поместить в герметичные пакеты он будет вкусным и полезным лакомством до полугода, замечательно согревая в холодные зимние дни.