История колбасы уходит корнями в 589 год до нашей эры, когда в Китае начали готовить этот продукт. Хотя существуют предположения, что колбаса могла появиться еще раньше, точные данные об этом не сохранились.
Древние традиции
Первый фактофакт касается самой старой китайской колбасы – «Ла Чанг». Она готовится и по сей день, хотя с 589 года до нашей эры ее рецепт претерпел изменения. Ранее основу колбасы составляли баранина и козлятина, а сейчас используются свинина или гусиная печень. Этот факт вызывает восторг!
Гурманам на заметку
Второй интересный момент касается итальянской колбасы с плесенью, известной как салями горгонзола. Эту деликатесную колбасу производят в одноименном городе, где также изготавливают знаменитый сыр с плесенью. Колбаса созревает в темном и прохладном подвале, и в процессе плесень меняет свой цвет с зеленоватого на серый, что обеспечивает защиту мяса от вредных микроорганизмов.
Кстати, стоит отметить, что плесень присутствует только на оболочке, а само мясо внутри остается чистым и вкусным.
Охотничья колбаса и ее наследие
Третий факт касается «охотничьей» колбасы, которую многие из нас помнят со своего детства. Однако настоящая охотничья колбаса готовится исключительно из мяса косуль и имеет форму, близкую к вяленому мясу. В ее состав иногда добавляют виски, а цена за килограмм может достигать 9000 рублей.
Что касается возникновения колбасы в России, то многие утверждают, что это произошло при Петре I, когда он пригласил немецких мясников. Тем не менее, первое упоминание о колбасах встречается еще в берестяной грамоте № 842, датированной XII веком.
