Белая пицца с семгой — это настоящая кулинарная находка, и ее успех во многом зависит от теста, которое является ключевым ингредиентом. Это универсальное тесто идеально подходит не только для пиццы, но и для багетов или лепешек. Чтобы достичь максимального результата, стоит подготовить его заранее, поскольку оно требует времени на вызревание в холодильнике — около суток. В данной статье представлен необычный рецепт белой пиццы, который обязательно обрадует тех, кто любит изысканные вкусы.
Степень сложности: легко.
Время выпекания: 12 минут.
Ингредиенты
Для теста:
- Мука пшеничная — 525 г
- Сухие дрожжи — 3 г
- Оливковое масло — 30 мл
- Сахар — 20 г
- Соль — 10 г
- Вода — 360 мл
Для начинки:
- Сметана 25% жирности — 100 г
- Лосось малосольный — 200 г
- Оливки — 0,5 банки
- Каперсы — горсть
Приготовление
Починить следует с замешивания теста. Для этого соедините соль и муку, просейте их в большую миску. Добавьте сухие дрожжи и перемешайте все компоненты. В теплой воде растворите сахар и влейте оливковое масло.
Теперь соедините жидкие и сухие ингридиенты, тщательно перемешивая до тех пор, пока мука полностью не впитает влагу. Выложите тесто на поверхность и начните его активно месить. Оно может показаться липким, но в процессе замесов стоит смочить руки растительным маслом — это облегчит задачу. Месить тесто нужно методом растягивания и складывания на протяжении 7-10 минут.
Когда тесто станет менее липким, сложите его в форме конверта и поместите в миску, смазанную растительным маслом. Накройте пленкой и дайте настояться 15 минут. Затем расправьте его в прямоугольник и снова сложите. Повторяйте эту процедуру трижды с интервалом в 15 минут. Хранить тесто можно в холодильнике 24-48 часов.
Перед выпечкой достаньте его, разделите на части и округлите каждую. Оставьте на столе, накрыв полотенцем. Раскатайте в лепешки с более толстыми краями. Выпекайте в предварительно разогретой до 250°C духовке в течение 12 минут. По готовности на середину горячей лепешки намажьте сметану, сверху выложите ломтики лосося, оливки, каперсы и руколу.
Приятного аппетита!
