С приближением новогодних праздников многие начинают задумываться о праздничном меню. У каждой хозяйки есть свои любимые рецепты, которые неизменно радуют гостей. Однако, как показывает практика, «главным героем» многих традиционных блюд неизменно остается майонез. Этот соус по праву занимает центральное место на новогоднем столе, и в конце декабря его покупки бьют все рекорды.
Даже те, кто старается избегать калорийных продуктов в повседневной жизни, не могут удержаться от покупки майонеза в разгар праздничной суеты. Что может быть праздником без оливье, мимозы или сельди под шубой? Но как же сохранить любимые салаты, не нарушая при этом диету? Как ни парадоксально, но даже сытные блюда, состоящие из рыбы, овощей и мяса, могут стать настоящими калорийными «бомбами». И если не следить за количеством употребляемого майонеза, в лучшем случае можно ощутить тяжесть в желудке, а в худшем — проявления проблем с пищеварением или резкое увеличение веса. Это часто приводит к посещениям врачей в дни новогодних каникул.
Калорийность майонеза
Возьмем, к примеру, популярный магазинный майонез «Провансаль». В 100 граммах этого продукта содержится около 624 калорий, что равно половине дневной нормы для женщины весом 50–55 кг и трети — для мужчины весом 80 кг. При этом основную часть составляют жиры, а также рафинированное масло, которое может вызвать различные проблемы со здоровьем. В сочетании с уксусом, солью и другими добавками его эффект на организм лишь усугубляется.
Заменители майонеза
Но не стоит отказываться от традиций и полностью исключать майонез из салатов. Существуют различные способы, позволяющие снизить его калорийность. Например, смешивание майонеза со сметаной или натуральным йогуртом в пропорции 1:1 значительно уменьшает количество калорий. К тому же, нутрициолог Татьяна Видова рекомендует готовить домашний майонез.
Рецепты домашнего майонеза:
- Классический вариант: 2 сырых яйца, 250 г нерафинированного масла (оливкового или подсолнечного), 1/2 ч. ложки соли, 2 ч. ложки горчицы и 1 ч. ложка лимонного сока. Блендером все ингредиенты смешать и убрать в холодильник. Калорийность — около 615 ккал на 100 г.
- Легкий вариант: 2 вареных яичных желтка, 130 г сметаны или йогурта, 1 ч. ложка горчицы, 1 ст. ложка оливкового масла, соль, перец по вкусу и 1 ч. ложка лимонного сока. Все взбить. Калорийность — 297 ккал на 100 г.
- Для худеющих: 200 мл йогурта и 1–2 ч. ложки горчицы. Это простой вариант с калорийностью всего 80 ккал на 100 г.
