Доцент кафедры индустрии питания, гостиничного бизнеса и сервиса Университета РОСБИОТЕХ, Дмитрий Быстров, поделился оригинальными рецептами полезных заправок, которые могут преобразить традиционные новогодние салаты. Как информирует «Газета.Ru», Быстров выявил оптимальные ингредиенты, способные не только улучшить вкус, но и сделать блюда более полезными.
Альтернативы майонезу
По мнению эксперта, майонез является важным компонентом некоторых классических салатов, таких как оливье. Тем не менее, в большинстве случаев его можно заменить более полезными продуктами. Быстров выделил несладкий йогурт и сметану с 15% жирности как отличные альтернативы. Для улучшения вкуса йогурта он рекомендует добавить горчицу, сок лимона, свежую зелень и чеснок. Вариации со сметаной могут включать соленые огурцы или горчицу, что также добавит интересный штрих в блюда.
Идеальные сочетания
Дмитрий Быстров подчеркивает, что йогурт прекрасно подходит для овощных и фруктовых салатов, в то время как сметана лучше всего подходит именно для салатов с курицей или креветками. Однако ее не стоит использовать в комбинации с рыбой или капустой, так как это может ухудшить вкус.
Другой интересный вариант, который предложил Быстров, - это хумус. Он отлично совместим с бобовыми и овощными закусками. Для салатов с морепродуктами, такими как креветки или рыба, сможет создать идеальный соус из размятого авокадо с добавлением лимонного сока и соли, что обеспечивает кремовую текстуру и множество полезных веществ. Также для легких салатов можно использовать оливковое масло с лимонным соком, а творожный сыр станет отличным решением для блюд, требующих более густого соуса.
Кроме того, диетолог Алекс Семпере ранее отмечал, что не стоит полностью отказываться от так называемых вредных продуктов. Он подчеркнул, что умеренное потребление таких продуктов не наносит вреда здоровью, и, возможно, сочетание различных ингредиентов поможет создать более здоровый подход к праздничным блюдам.
