Многие считают углеводы врагами, но не все виды углеводов наносят вред здоровью. При выборе углеводов стоит отдавать предпочтение сложным, богатым клетчаткой вариантам. В эту категорию входят цельнозерновые продукты, бобовые, а также фрукты и овощи. Одним из таких полезных вариантов является черная фасоль.
Исследования в издании EatingWell, на которые ссылается Ferra, подтверждают, что черная фасоль может существенно снизить уровень холестерина в организме. Причин для этого несколько:
- Растворимая клетчатка. Черная фасоль содержит эту клетчатку, которая связывает холестерин в кишечнике и выводит его из организма. Диетолог-нутрициолог Брэннон Блаунт указывает, что высокое содержание растворимой клетчатки в рационе способствует снижению как общего уровня холестерина, так и "плохого" холестерина ЛПНП. В одной чашке черной фасоли находится около 15 граммов клетчатки, что составляет около 54% от рекомендуемой суточной нормы.
- Низкое содержание насыщенных жиров. Черная фасоль почти не содержит насыщенных жиров, и исследования показывают, что снижение их потребления может существенно уменьшить риск повышения уровня холестерина и сердечно-сосудистых заболеваний.
Помимо этого, черная фасоль является отличным источником растительного белка. В одной чашке есть около 15 граммов белка. Замена животных белков на растительные способствует поддержанию здорового уровня холестерина, в том числе снижению показателей общего холестерина и холестерина ЛПНП.
Важный компонент черной фасоли — растительный крахмал, который действует как пребиотик и помогает снизить уровень холестерина. Также в фасоли содержится множество фитохимических веществ, способствующих защите клеток, уменьшению воспалительных процессов и поддержанию здоровья сердца. Полезные соединения, такие как полифенолы, флавоноиды, антоцианы и танины, оказывают положительное влияние на сердечно-сосудистую систему.
