Сочные и хрустящие, слоеные хачапури — это идеальное блюдо для настоящих гурманов. Нежное тесто, приготовленное в домашних условиях, и вкуснейшая сырная начинка заставят забыть обо всех заботах!
Ингредиенты для слоеного теста
- 500 г муки
- 50 г сливочного масла
- 1 ч. ложка соли
- 1 яйцо
- 200 г воды
- 0,5 ст. ложки уксуса (9%)
- 200 г сливочного масла (для прослойки)
Сырная начинка: что выбрать?
Для начинки подойдут 800 г рассольного сыра или сочетание различных видов сыров: адыгейского, моцареллы, сулугуни, брынзы и т.д. Главное — чтобы сыр был натертым и, по желанию, в меру подсоленным.
Как приготовить слоеные хачапури
Для начала теста нужно смешать муку с солью и добавить нарезанное холодное масло, тщательно перетирая до образования крошки. Затем в центре этой мучной массы сделайте углубление и влейте воду, уксус и взбитое яйцо. Замесите тесто и оставить его на 20 минут под полотенцем.
Пока тесто отдыхает, сливочное масло следует немного подогреть, чтобы оно стало мягче, но не растопилось. Удобно разделить его на три равные части — каждая пойдет на отдельную раскатку.
Отдохнувшее тесто раскатайте в пласт и на 2/3 поверхности разложите кусочки масла. Сложите тесто втрое и снова раскатайте, повторив процесс с маслом еще два раза, оставив тесто в холодильнике на 15-20 минут между раскатками.
Теперь займемся начинкой: натрите выбранный сыр и распределите его по центру раскатанного теста, оставляя достаточно места на краях. Края теста смажьте взбитым яйцом и сложите их к центру, полностью закрывая начинку.
Получившиеся хачапури разместите на противне, застеленном бумагой для выпечки, и смажьте их яйцом. Выпекайте в предварительно разогретой до 200-210°C духовке около 20 минут, пока не появится золотистая корочка.
Чтобы улучшить результаты, можно разогреть духовку до 230°C и сразу уменьшить до 210°C после размещения хачапури.
Больше информации смотрите в видеорецепте здесь.
