Слоеные хачапури: идеальное сочетание теста и сыра
Сочные и хрустящие, слоеные хачапури это идеальное блюдо для настоящих гурманов. Нежное тесто, приготовленное в домашних условиях, и вкуснейшая сырная начинка заставят забыть обо всех заботах!
Ингредиенты для слоеного теста
- 500 г муки
- 50 г сливочного масла
- 1 ч. ложка соли
- 1 яйцо
- 200 г воды
- 0,5 ст. ложки уксуса (9%)
- 200 г сливочного масла (для прослойки)
Сырная начинка: что выбрать?
Для начинки подойдут 800 г рассольного сыра или сочетание различных видов сыров: адыгейского, моцареллы, сулугуни, брынзы и т.д. Главное чтобы сыр был натертым и, по желанию, в меру подсоленным.
Как приготовить слоеные хачапури
Для начала теста нужно смешать муку с солью и добавить нарезанное холодное масло, тщательно перетирая до образования крошки. Затем в центре этой мучной массы сделайте углубление и влейте воду, уксус и взбитое яйцо. Замесите тесто и оставить его на 20 минут под полотенцем.
Пока тесто отдыхает, сливочное масло следует немного подогреть, чтобы оно стало мягче, но не растопилось. Удобно разделить его на три равные части каждая пойдет на отдельную раскатку.
Отдохнувшее тесто раскатайте в пласт и на 2/3 поверхности разложите кусочки масла. Сложите тесто втрое и снова раскатайте, повторив процесс с маслом еще два раза, оставив тесто в холодильнике на 15-20 минут между раскатками.
Теперь займемся начинкой: натрите выбранный сыр и распределите его по центру раскатанного теста, оставляя достаточно места на краях. Края теста смажьте взбитым яйцом и сложите их к центру, полностью закрывая начинку.
Получившиеся хачапури разместите на противне, застеленном бумагой для выпечки, и смажьте их яйцом. Выпекайте в предварительно разогретой до 200-210C духовке около 20 минут, пока не появится золотистая корочка.
Чтобы улучшить результаты, можно разогреть духовку до 230C и сразу уменьшить до 210C после размещения хачапури.
Больше информации смотрите в видеорецепте здесь.