Несмотря на распространенные предрассудки по поводу перловки, этот суп стал настоящим кулинарным открытием и завоевал популярность среди родителей и детей! Даже если у кого-то из вас в школьные годы не было любви к этому злаку, сейчас есть возможность взглянуть на него с новой стороны. Этот суп под названием «Золотой ключик» готовится с курицей, болгарским перцем и, конечно же, перловкой.
Как сварить идеальный бульон
В первую очередь нужно приготовить бульон. В кастрюлю кладут кусочки курицы на кости, половину луковицы, сельдерей, морковь, помидор, свежую петрушку и укроп, а также душистый перец горошком. Все ингредиенты заливают холодной водой до самого верха. Как только жидкость начнет закипать, следует убрать пену и уменьшить огонь. Бульон варят на медленном огне в течение 30 минут, а тем временем можно заняться подготовкой других ингредиентов для супа.
Необходимые ингредиенты
Вот что потребуется для приготовления супа:
- перловая крупа – 35 г
- филе курицы – 100 г
- филе куриного бедра – 100 г
- болгарский перец – 1 шт.
- репчатый лук – 1 шт.
- морковь – 1 шт.
- куриный бульон – 1000 мл
- картофель – 200 г
- молотый кориандр – 1/4 ч. л.
- кинза – 1-2 веточки
- петрушка – 1-2 веточки
Этапы приготовления
1. Очистите морковь и картофель. Натрите морковь на мелкой терке, нарежьте лук соломкой, а картофель – кубиками. У болгарского перца удалите семена и также нарежьте его на мелкие кубики.
2. Разогрейте сковороду с 1 ст. л. растительного масла и обжарьте лук в течение 3-4 минут. Затем добавьте морковь и готовьте еще 3-4 минуты. Перелейте бульон в кастрюлю и добавьте туда обжаренные овощи, а также перловку. Доведите до кипения и готовьте 5 минут, после чего добавьте картофель. Варите еще 5-6 минут.
3. На той же сковороде разогрейте немного масла. Снимите мясо с костей и обжарьте вместе с нарезанным перцем (1-2 минуты). После добавьте кориандр, перемешайте и готовьте еще 4-5 минут. Переложите эту смесь в кастрюлю с супом и варите 10-12 минут, приправив по вкусу. Мелко нарежьте кинзу и петрушку, добавьте в суп и тщательно перемешайте. Подавайте горячим.
