Как приготовить хрустящую фокаччу с маслинами и ароматными травами

20 марта 2026, 12:47

Фокачча — это не просто итальянский хлеб, это настоящая находка для гурманов! С момента, как была открыта оригинальная рецептура этого уникального изделия, любовь к фокачче стала настоящей семейной традицией.

В основе приготовления фокаччи лежит всего пять ключевых ингредиентов: пшеничная мука, вода, оливковое масло, дрожжи и соль. Но именно от подхода к их использованию зависит, насколько вкусной и хрустящей она получится. А форма и начинка этой лепешки могут быть самыми разными: круглая, прямоугольная или даже в виде широких полос.

Выбор начинки также впечатляет — это может быть просто посыпка солью или прованскими травами, добавление маслин, картофеля, розмарина, а также сладкие вариации с сахаром, курагой и медом.

Готовим хрустящую фокаччу с маслинами

Ингредиенты:

500 г пшеничной муки
300 мл теплой воды
2 ч. л. сухих дрожжей (без горки)
2 ст. л. оливкового масла
2 ч. л. сахара (без горки)
2 ч. л. соли (без горки)
Прованские травы — по вкусу
1 банка маслин без косточек

Процесс приготовления:

Чтобы начать, в теплой воде растворить дрожжи, добавив немного сахара для активации. Оставить смесь на 10-15 минут.

После этого в дрожжи добавить пропущенную через сито муку, соль и оливковое масло. Замесить тесто до однородной консистенции.

Накрыть миску с тестом чистым полотенцем и поставить в теплое место на 1.5 часа для брожения.

Тем временем, откинуть маслины на сито, чтобы избавиться от лишней жидкости, и нарезать их на кружочки.

После того как тесто увеличилось в объёме, аккуратно вымешать его, чтобы избавиться от пузырьков. Затем распределить тесто по застеленному пергаментом противню, придавая желаемую форму.

Сделать пальцами небольшие углубления в тесте, равномерно разместить нарезанные маслины и посыпать прованскими травами. Можно добавить натертый сыр для разнообразия.

Выпекать в заранее разогретой до 200 градусов духовке около 10-15 минут до золотистого цвета.

Достав горячую фокаччу из духовки, дайте ей немного остыть. Аромат свежей выпечки заставит многих вас не устоять!