Булочки Чар Сиу (или Чар Сиу Бао) — настоящее лакомство, обожаемое гурманами, и основной элемент популярного дим-сама. Дим-сам — это не просто еда, а целая культура, сосредоточенная вокруг приятного времяпрепровождения с друзьями и семьей. За чашкой чая здесь подают разнообразные миниатюрные блюда: от вареных до жареных и запеченных, создавая атмосферу тепла и уюта.
Хотя традиционно Чар Сиу Бао готовят на пару, сегодня предлагается интересная альтернатива: запеченные булочки. Они порадуют вас румяной корочкой и мягким сладковатым тестом, наполненным сочной свининой с насыщенным соусом. Вкус останется прежним, с характерными устричным и хойсин соусами, но текстура будет более хлебной и легкой. Готовить проще простого, а результат просто восхитителен!
Ингредиенты для теста и начинки
Тесто:
- 400 г — хлебной муки (для лучшей текстуры)
- 250 мл — теплого молока (плюс 1 ст. л. для смазывания)
- 7 г — сухих моментальных дрожжей
- 3 ст. л. — сахара
- 1 ч. л. — соли
- 3 ст. л. — растопленного и охлажденного сливочного масла
- 1 яйцо
Начинка:
- 180 г — нарезанной свинины Чар Сиу
- 4 ст. л. — куриного бульона
- 2 ст. л. — соуса Хойсин
- 1 ст. л. — устричного соуса
- 1 ст. л. — сахара
- 1 ст. л. — рисового вина Шаосин
- 1 зубчик чеснока — натертый
- 1/6 ч. л. — порошка "Пять специй"
- 2 ст. л. — кукурузного крахмала
Пошаговая инструкция по приготовлению
1. Замешиваем тесто
- В миске соединить муку, сахар и дрожжи, тщательно перемешать.
- Добавить теплое молоко и яйцо, перемешать до получения неоднородной массы.
- Накрыть и дать настояться 20 минут, чтобы тесто стало более эластичным.
- Добавить соль и постепенно ввести сливочное масло, тщательно вымесить.
- Ферментация: оставить тесто в теплой месте на 60–90 минут.
2. Готовим начинку
- Смешать все ингредиенты соуса, довести до кипения и варить 1–2 минуты, затем остудить и добавить мясо.
3. Формируем и выпекаем булочки
- Разделить тесто на 12 кусочков, раскатать, добавить начинку и сформировать булочки.
- Разогреть духовку до 180°C, смазать булочки молоком, посыпать кунжутом и выпекать 12–15 минут до румяной корочки.
Эти булочки — отличная альтернатива традиционным дим-самам, которые дарят радость и насыщенные вкусы. Непременно попробуйте!
