Ингредиенты для 5 порций
- Тыква баттернат-сквош — 2 кг
- Сливочное масло — 100 г
- Сахарная пудра — 100 г
- Растительное масло — 50 мл
- Очищенные семена тыквы — 40 г
- Фисташки — 20 г
- Творог — 100 г
- Мед — 20 г
- Соль — по вкусу
Приготовление
Для начала необходимо подготовить тыкву. Плотную часть следует очистить и нарезать на небольшие сегменты весом 30-40 граммов. Остатки тыквы, где находятся семена, можно порезать на более мелкие кусочки, так как они понадобятся для крема.
Затем нужно взять емкость, выложить в нее нарезанную тыкву, заправить растительным маслом и посыпать сахарной пудрой. Не забудьте добавить щепотку соли. Духовку разогрейте до 180 градусов и поместите на дно плоскую емкость с водой, после чего поставьте тыкву запекаться на 10 минут. Когда время истечет, уберите воду и продолжайте готовить тыкву еще 15-20 минут до полной готовности.
Создание тыквенного крема
Когда тыква будет готова, извлеките ту часть, предназначенную для крема. Остальную часть оставьте в духовке, сушите при температуре 60 градусов в течение 4-6 часов. Это позволит удалить лишнюю влагу и сделать тыкву более упругой.
Теперь подготовим крем. Поместите отложенные кусочки тыквы в блендер и постепенно добавляйте сливочное масло, взбивая до получения однородной массы. Масло сделает крем гладким и насыщенным.
После этого смешайте сушеную тыкву с творогом в пропорции 100 грамм тыквы на 25 грамм творога. Добавьте немного соли, мед и растительное масло, затем тщательно перемешайте. Выложите готовую массу на тарелку рядом с кремом, и посыпьте сверху семечками и фисташками. Для придания изысканности можно украсить блюдо микрозеленью или цветами, сообщает Дзен-канал "Еда.ру".
