Суп из чечевицы с оливками — отличный выбор для тех, кто соблюдает пост или просто хочет разнообразить свое меню. Это блюдо быстро готовится, так как чечевица, не требующая предварительного замачивания, варится всего за 15 минут. Учитывая различные названия этой крупы у разных производителей, стоит внимательно ознакомиться с информацией на упаковке. Если же чечевица требуется замочить, не стоит отчаиваться — процесс приготовления все равно останется быстрым!
Этот постный суп не только восхитителен, но и полезен благодаря высокому содержанию белка, витаминов и необходимых микроэлементов.
Приготовление: 30-40 минут
Ингредиенты
Для 3-литровой кастрюли понадобится:
- Чечевица — 250 г
- Вода — 2 л
- Репчатый лук — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Болгарский перец — 1 шт.
- Картофель — 2-3 шт.
- Оливки без косточек — 1 банка
- Чеснок — 2-3 зубчика
- Рафинированное растительное масло — 2 ст. ложки
- Зелень (по вкусу)
- Соль и черный перец (по вкусу)
Приготовление
Сначала нужно тщательно промыть чечевицу, после чего её следует переложить в кастрюлю и залить холодной водой. Довести до кипения, затем уменьшить огонь и варить под крышкой до готовности.
Пока чечевица варится, готовится зажарка. Морковь очищается и нарезается кубиками, лук — мелко шинкуется. На разогретом растительном масле овощи обжариваются до мягкости в течение приблизительно 5 минут.
Далее очищенный и нарезанный картофель добавляется в кастрюлю: как только он закипит, его варят 10 минут до полуготовности. Болгарский перец нарезается и добавляется в сковороду к луку и моркови.
После того как картофель почти готов, добавляются обжаренные овощи и оливки с рассолом. Суп варят до полной готовности картофеля.
В конце пробуют на соль, добавляют зелень (например, зеленый лук и петрушку) и пропущенный через пресс чеснок. Суп доводят до кипения, накрывают крышкой и оставляют настояться на полчаса.
Постный чечевичный суп с оливками полностью готов к подаче. Приятного аппетита!
