Фрикадельки — это одно из тех блюд, которое знакомо каждому. Но как часто они превратились в настоящую кулинарную битву на кухне? Брызги масла, переворачивание на сковороде и страх, что что-то пригорит. В то время как на самом деле для идеальных фрикаделек нужна всего лишь немного терпения и правильный подход!
Совсем недавно стало известно: фрикадельки вовсе не требуют жарки! Им нужны только хорошее время и качественный соус. Приготовленные таким образом, они остаются мягкими, а соус — насыщенным и ароматным. К тому же, после такого приготовления кухня остается в порядке!
Ингредиенты для фрикаделек
- Фарш: 600 г (куриный, индейки или смешанный)
- Лук: 1 средний
- Яйцо: 1 шт.
- Манка или панировочные сухари: 2 ст. л.
- Соль и перец: по вкусу
Соус для фрикаделек
- Сметана: 3 ст. л.
- Томатная паста: 1 ст. л.
- Вода или бульон: 400 мл
- Чеснок: 2 зубчика
- Лавровый лист: 1 шт.
- Специи: по желанию (паприка или сушёные травы)
Подготовка фарша
Для начала нарезать лук на мелкие кусочки или натереть на тёрке. Далее смешать фарш с луком, яйцом, манкой, солить и перчить по вкусу. Полученную массу необходимо тщательно вымесить и оставить на десять минут — это сделает фрикадельки более нежными.
Формируем фрикадельки
Смочив руки водой, сформировать небольшие шарики размером с грецкий орех. Разложить их в один слой в холодную сковороду или сотейник, масла не добавлять.
Приготовление соуса и томление
В отдельной миске смешать сметану, томатную пасту, воду и натёртый чеснок. Ссоус должен быть жидким — он загустеет впоследствии. Залить фрикадельки, добавив лавровый лист, и довести до лёгкого кипения. Затем убавить огонь на минимум, накрыть крышкой и томить 25-30 минут. Перемешивать не нужно, достаточно аккуратно встряхнуть сковороду.
Достоинства приготовления без обжарки
Отказ от жарки поможет сохранить сочность мяса, а томление объединит фрикадельки с соусом, что сделает их по-настоящему вкусными и аппетитными. Готовить без масла — это не лень, а новый подход к старым блюдам!
Фрикадельки отлично подойдут к различным гарнирам: картофельному пюре, рису, гречке и даже макаронам. Попробуйте их с хлебом и ложкой соуса — не пожалеете!
