Заливное — это классическое блюдо, которое понравится многим. Рецепт можно адаптировать под разные вкусовые предпочтения. Современные хозяева, как правило, стремятся к простоте при этом сохраняя насыщенность вкуса. Основная цель — приготовить запоминающееся угощение без лишних затрат времени и усилий, пишет КУХНЯ БЕЗ ФАНАТИЗМА С МАРИНОЙ ЧЕРНОВОЙ.
Приготовление бульона для заливного
Для начала, стоит сварить бульон, который станет основой блюда. Используются куриные бёдра без кожи. Куриное мясо помещается в кастрюлю и заливается холодной водой. Важно довести до кипения, затем, если мясо фабричного производства, слить первую воду, тщательно промыть бёдра и кастрюлю. После этого опять заливают холодной водой и ставят на медленный огонь на один час, не накрывая крышкой.
Добавьте в бульон однажды очищенный лук и морковь для насыщенности цвета и вкуса. Соль следует добавлять только в середине варки. После часа на медленном огне, куриные бёдра нужно вынуть, остудить и разделить мясо от костей. Мелко нарезанное мясо будет использовано для заливного.
Состав и способ приготовления заливного
Теперь, когда бульон готов, можно переходить к финальному этапу:
- В бульон добавляется быстрорастворимый желатин, который нужно довести до температуры около 60 градусов, не допуская закипания. Не забывайте постоянно помешивать для полного растворения желатина.
- Специи: черный молотый перец, измельченный чеснок и лавровый лист придадут блюду пикантность. Пробуйте на соль и при необходимости добавьте еще.
- Затем куриное мясо укладывается в форму и заливается подготовленным бульоном. Дайте блюду остыть, затем отправьте в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на ночь.
Полезные советы по приготовлению
Это заливное можно готовить не только из курицы, но и из любых других видов постного мяса, таких как индейка, кролик или рыба. Для разнообразия можно добавить отварные овощи или свежую зелень, что снизит калорийность и обогатит вкус. Следует помнить, что калорийность бульона зависит от времени приготовления. Готовый бульон можно немного развести кипяченой водой для улучшения текстуры, но будьте осторожны с этим, чтобы не испортить вкус. Приятного аппетита!
