Соленое сало — это не только отличный аксессуар к столу, но и универсальная закуска, способная изменить любое застолье. Причем, для его приготовления не нужны огромные куски. Сгодятся даже оставшиеся обрезки. И уже спустя два дня можно наслаждаться невыносимо вкусным и ароматным лакомством, насыщенным чесноком, горчицей и пряными травами.
Порция: 550 г
Время подготовки: 20 минут
Время приготовления: 2 суток
Необходимые ингредиенты
- 500 г сала
- 5 зубчиков чеснока
- 4 веточки укропа
- 2 ч. л. острой горчицы
- 10 г соли
- по вкусу молотый перец
Шаги приготовления
Для начала стоит отметить, что это блюдо идеально подходит для использования обрезков сала, оставшихся от целых кусков мяса. Например, после покупки качественной свинины на кости.Обрезать сало от мяса, если на нем есть кожа, то ее следует удалить. Сало должно весить 500 г без кожи.Нарезать сало на куски средней толщины и поместить их в емкость.Добавить к кускам немного соли и молотого черного перца, тщательно перемешать, чтобы каждый кусок принял специи. На килограмм сала потребуется около 20 г соли для достижения насыщенного вкуса.К смеси добавить острую горчицу, мелко нарезанный чеснок и укроп. Также можно поэкспериментировать с другими зелеными травами и специями — главное, чтобы они сочетаемы с салом.Все компоненты тщательно перемешать, чтобы ароматы смешались.Ломтики сала аккуратно укладываем друг на друга, оборачивая пищевой пленкой.Плотно завернуть в пленку, формируя колбаску, а затем поместить в холодильник минимум на два дня. За полчаса до нарезки, рекомендуется поместить сало в морозильник для удобства.После настаивания, сало нарезать на тонкие кружочки и подавать на хлебе, как закуску или к борщу. Оно уже готово к употреблению, не требуя дополнительных соусов или зелени. Самостоятельно обладая ярким вкусом и ароматом!Приятного аппетита!
