В этом обзоре представлены два вида пирожков, которые порадуют любителей выпечки. Первая начинка готовится из солёных груздей, обладающих насыщенным ароматом. Вторая начинка - это свежая мойва, которую не требуется подвергать термической обработке. Для тех, кто не на диете, эти пирожки станут настоящей находкой!
Ингредиенты
- Тесто: 1 кг дрожжевого теста (рекомендуется свежее, сдобное)
- Яйцо: 1 шт.
- Кунжут: 1 ст. ложка
- Мука: для подпыла
Грибная начинка:
- Соленые грузди - 250 г
- Яйца куриные (вареные) - 1-2 шт.
- Лук - 1 шт.
- Морковь - 1 шт.
- Растительное масло - 2 ст. ложки
- Соль и перец - по вкусу
Рыбная начинка:
- Свежемороженая мойва - 200 г
- Яйцо куриное (вареное) - 1 шт.
- Зелёный лук - 3 шт.
- Свежий укроп - 4 веточки
- Соль и перец - по вкусу
Общее время приготовления составляет примерно два часа, а количество ингредиентов указано ориентировочно, пишет Дзен-канал "Рецепты от 7dach".
Приготовление
Тесто должно подняться при температуре, лучше всего в теплом месте. Для начинки яйца необходимо сварить и остудить, а лук с морковью обжарить до золотистого цвета.
Приготовление грибной начинки начинается с мелкой нарезки соленых груздей, которые затем обжариваются, чтобы убрать лишнюю влагу. При этом их вкус остается ярким и насыщенным.
Грибная начинка формируется из обжаренных овощей и нарезанных груздей с вареными яйцами, приправляется солью и перцем.
Для рыбной начинки мойву следует разморозить, очистить от косточек и кожицы, нарезать кусочками, посолить и поперчить. В сочетании с вареными яйцами и зеленью получается нежный и вкусный фарш.
Сформированные пирожки раскладываются на противень, смазанную растительным маслом, и оставляются на 15–20 минут для расстойки. Перед выпечкой их рекомендуется смазать яйцом и посыпать кунжутом.
Выпекать пирожки следует при температуре 180°C в течение 40-50 минут до золотистого цвета. После выпекания горячие пирожки накрываются полотенцем на 10-15 минут, чтобы стать мягкими и воздушными. Подавать лучше в теплом виде.
Приятного аппетита!
