Суп с фрикадельками и гречкой — это не только быстрое, но и полезное первое блюдо. Фрикадельки можно приготовить из любого вида мяса, а результат непременно порадует как детей, так и взрослых. Следующий рецепт представляет собой замечательный вариант от одного из читателей gastronom.ru.
Полезный совет
Чтобы бульон остался прозрачным, гречневую крупу лучше отварить отдельно до полуготовности. После этого воду можно слить, а гречку добавить в суп.
Фрикадельки можно делать с добавлением различных зелёных ингредиентов, что придаст блюду богатый вкус и аромат.
Ингредиенты для приготовления (4-5 порций)
Для фрикаделек:
- филе индейки — 500 г
- сливки 33-35% — 50 мл
- кинза (зелень) — 1/2 пучка
- репчатый лук — 1 шт.
- черный молотый перец — 1 щепотка
- чеснок — 3 зубчика
- соль — 1 ч.л.
Для супа:
- картофель — 4 шт.
- гречка — 3 ст.л.
- морковь — 1 шт.
- репчатый лук — 1 шт.
- соль — 1 ч.л.
- черный свежемолотый перец — 1 щепотка
- свежая зелень — 1/2 пучка
- растительное масло — 4 ст.л.
- вода — 2 л
Пошаговый процесс приготовления
Для начала подготавливают все ингредиенты. Фарш из индейки готовят, комбинируя его с мелко нарезанным луком, чесноком, солью, перцем и зеленью. Все тщательно перемешивают и формируют фрикадельки размером с грецкий орех.
Картофель очищается и нарезается кубиками. Его помещают в кастрюлю, заливают водой и доводят до кипения, затем варят на среднем огне в течение 10 минут.
Одновременно отварите гречку, предварительно промыв её. После закипания гречку варят 10 минут, затем сливают воду и добавляют её в кастрюлю с картофелем.
Лук и морковь чистятся: лук нарезается мелко, а морковь натирается. На сковороде разогревают масло и обжаривают овощи до золотистого цвета.
Обжаренные овощи и фрикадельки добавляют в кастрюлю к картофелю и гречке. Суп доводят до кипения, а затем томят на медленном огне в течение 15 минут. Приправляют по вкусу солью и перцем, добавляют свежую зелень и варят ещё 5 минут.
Готовый суп подают горячим и при желании украшают дополнительной зеленью, пишет источник.
