Натуральные вина становятся настоящим прорывом в винодельческой сфере. Эти уникальные напитки не содержат диоксида серы, добавленных дрожжей и сахара, а также фильтруются минимально или вообще не проходят эту процедуру. Изготавливаются они из винограда, который выращивают без химических удобрений и пестицидов.
Специализированные винотеки, к примеру, «Дикий Барин» в Москве, предлагают широкий выбор таких вин для истинных ценителей. Но что такое диоксид серы, и почему его так боятся в мире натурального вина? В большинстве вин добавляют этот консервант, чтобы защитить напиток от окисления и развития бактерий, что значительно продлевает его срок хранения. Однако иногда чрезмерное количество этого вещества может негативно сказаться на вкусе, скрывая недостатки самого вина.
Особенности натуральных вин
Натуральные вина могут удивить своим вкусом и ароматом, совершенно не похожими на традиционные варианты. Процесс брожения продолжается даже после разлива в бутылки, и именно качество хранения и транспортировки играет ключевую роль в окончательном результате. Если вино хранилось неправильно — под солнцем или при низких температурах — внутри может начаться неконтролируемое брожение, что изменит его первоначальные характеристики.
Тем не менее, при соблюдении всех условий, такие вина показывают удивительное развитие вкусов. Они могут удивить необычными нотками: от маринадов и уксуса до жженых волос и пороха. Именно за такие неожиданные ароматы натуральные вина и получили свою популярность, благодаря?? виноделов с разных уголков мира, начиная с Франции и заканчивая Россией.
Интересные производители натурального вина в России
- Винодельня «Марко», Ставропольский край: Совиньон Дикий — чистое, прозрачное, со вкусом на фоне легкой кислотности и хорошей структуры.
- Дача Сердюка, Ростовская область: Сибирьковый — обладает дюшесным вкусом с легкой кислинкой и минеральностью. Это вино сделано исключительно из автохтонных сортов винограда.
- Doros Winery, Севастополь: Шенен Блан — сладкий аромат с нотами варенья и сухофруктов, в то время как вкус остается спокойным и насыщенным.
Попробуйте само собой поэкспериментировать с натуральными винами и найти «свой» вариант. Понимание и исследование этого многообразия смогут открыть перед вами новые горизонты.
