Вегетарианский плов с яичницей в помидорах: вкусно и оригинально
Сложно представить, но узбекская кухня может удивить не только мясными блюдами. Вегетарианский плов с яичницей в помидорах это буквально гастрономический сюрприз, оценить который могут не только приверженцы растительной диеты, но и все, кто хочет насладиться легким и сытным блюдом. И лучшим помощником в этом станет известный восточный повар, который предлагает нам простой и доступный рецепт, пишет канал.
Необходимые ингредиенты
- Полкило белого риса
- Пять плотных помидоров
- Пять яиц* (выбор зависит от размера помидоров)
- 150-200 грамм репчатого лука
- 400 грамм моркови
- 150 миллилитров растительного масла
- Пол cucharada куркумы и кориандра
- Соль по вкусу
*Важно учесть размер: для средних помидоров подойдут куриные яйца, а для мелких лучше перепелиные.
Приготовление блюда
Сначала выбираются плотные, сочные помидоры. Аккуратно убирается плодоножка, а затем с помощью ножа удаляется мякоть, превращая их в своеобразные фаршированные емкости. После этого слегка присолить и положить вниз срезом.
Рис лучше всего использовать крупнозернистый, такой как аланга, но подходит и краснодарский. Разумеется, рис нужно заранее замочить в теплой воде с добавлением соли. Лук нарезают полукольцами, а морковь кубиками размером 1-1,5 см.
В разогретом казане наливается растительное масло. Всего через несколько минут, когда появляется легкий дымок, следует обжарить лук до золотистого цвета, затем добавить морковь и обжаривать ещё 3-5 минут. Далее влить стакан холодной воды, довести до кипения, посолить и тушить на небольшом огне 15-20 минут.
Завершающий этап приготовления
Замоченный рис промывается и равномерно распределяется по овощам в казане. Важно налить столько кипятка, чтобы он слегка покрывал рис. Когда жидкость почти испарится, важно добавить куркуму и кориандр. Затем в рисе создаются ямки, в которые устанавливаются помидоры с вбитым в них яйцом. Присолить, поперчить и накрыть крышкой на 30-35 минут.
После того как плов готов, помидоры аккуратно извлекаются, а плов следует перемешать и подавать на стол, украсив фаршированными помидорами. Приятного аппетита!