Ингредиенты:
(на 2 порции)
- 2 антрекота из говядины
- 1 ст.л. оливкового масла
- соль по вкусу
- чёрный перец по вкусу
- 30 г сливочного масла
Для перечного соуса:
- 20 мл бренди
- 100 мл густых сливок
- 1 ст.л. зернистой горчицы
- 1-2 ст.л. смеси перцев или чёрного перца
Приготовление:
Начните с подготовки антрекотов: тщательно промокните их бумажным полотенцем и обсыпьте солью и перцем со всех сторон. Дайте им время настояться, сообщает Дзен-канал "Vindy".
Приготовление можно осуществить как на обычной сковороде, так и на сковороде-гриль, в зависимости от ваших предпочтений.
На обычной сковороде:
Разогрейте сковороду на сильном огне.Добавьте оливковое масло и выложите антрекоты, обжаривая 3 минуты, переворачивая их каждые 15 секунд.После жарки поместите мясо в глубокую тарелку, положите сверху по кусочку сливочного масла и накройте фольгой на 5-6 минут.На сковороде-гриль:
Разогрейте сковороду на высоком огне.Смажьте поверхность маслом и уложите антрекоты, готовя их 3 минуты, переворачивая каждые 45 секунд.Перенесите мясо в тарелку, добавьте сливочное масло и накройте на 5-6 минут.Для антрекотов толщиной 1 см времени приготовления достаточно, при большей толщине увеличьте время.Приготовление соуса:
В то время, как антрекоты отдыхают, начните соус. Нагрейте сковороду и влейте бренди, уварив его наполовину, очищая дно от остатков.Уменьшите огонь и введите густые сливки, добавляя крупный перец. Варите на слабом огне пару минут.Приправьте солью, снимите с плиты, добавьте горчицу и сок от мяса.Разложите антрекоты по тарелкам и обильно полейте соусом. Подавайте немедленно.Приятного аппетита!
