Окрошка — это то самое блюдо, которое идеально освежает в знойный день, а яркие цвета и легкая текстура делают его еще более аппетитным. Кто бы мог отказаться от такой тарелочки в летнюю жару?
Вариаций окрошки множество, и тем не менее, особая любовь к квасу делает это блюдо неповторимым. В основе успешной окрошки лежит уникальная заправка, о которой пойдет речь далее.
Тайна особого ингредиента
Главный секрет кулинарного шедевра заключается в продуманном выборе ингредиентов. Для этой вкусной окрошки лучше всего подойдет докторская колбаса. Нарезать её необходимо кубиками, которые сразу же отправляются в глубокую миску.
Следующий этап — это подготовка овощей. Редис и свежие огурцы также крошатся и добавляются к колбасе. Окрошка не обходится без яиц, поэтому стоит отварить 1-2 яйца и также нарезать их кубиками. Использовать для этого можно как нож, так и специальное устройство для резки.
Не забывайте о картофеле. В отличие от классического способа, который подразумевает его варку, любители оригинальности могут запечь картошку в фольге. Это не только упростит процесс, но и сделает окрошку более вкусной.
Приготовление заправки
Пока овощи охлаждаются, готовится основа для окрошки. В небольшой миске тщательно перемешиваются 0,5 стакана кваса, соль, чайная ложка сахара и обязательно — ложка горчицы, которая придаст блюду неповторимый вкус. Все должно быть тщательно размешано до полного растворения компонентов.
Измельчите зелень: укроп и зеленый лук добавляются в общую миску с нарезанными ингредиентами. После этого вливается заправка с квасом, и всё тщательно перемешивается. При желании можно регулировать густоту супа — для квасовой окрошки обычно выбирают более плотный вариант.
Подача и советы
Не забудьте украсить готовую окрошку ложкой сметаны или майонеза, а варёные яйца нарезать на четвертинки для эстетичности. И помните: блюдо лучше всего употреблять сразу же, так как окрошка не сохраняет свои свойства дольше суток. Если же получилось слишком много, стоит смешивать порционно лишь заведомо необходимое количество.
Итак, легкая и освежающая окрошка на квасе готова. Попробуйте этот способ приготовления и удивите своих близких!
Ингредиенты:
- Колбаса (лучше докторская) — 300 г
- Картофель (запеченный или отварной) — 200 г
- Редис — 250 г
- Яйца вареные — 1-2 шт.
- Свежие огурцы — 1 крупный или 2 средних
- Зелень — пучок
- Соль — по вкусу
- Сахар — 1 чайная ложка
- Горчица — 1 чайная ложка
- Квас — 1-1,5 литра
